4/12のパンの仕込み～その3 全粒粉のポーリッシュ種ほか

今回はレーズン酵母のルヴァンではなく、リスドォルのルヴァンをつかって、

小麦全粒粉のポーリッシュ種をつくってみました。

ルヴァン30g 小麦全粒粉150g 水150g

おーーーー、夕方にはこのようにぷくぷく発酵していました。

冷蔵庫で安定させて、あした使おうと思います。

朝仕込んだリスドォルのルヴァンもご覧のとおり。

冷蔵庫で安定させます。

レーズン酵母ルヴァンも10時間ほどでこのように。

春はやっぱりパンづくりに最適ですねー。