チョコチップは形成時に混ぜ込んだ方がよかったのかな～と
思わないでもない。
☆2種のサワー種のパン・オ・ルヴァン☆
をアレンジして、ココアを生地に練りこみ、
チョコチップを100g投入しました。
といっても生地は塩だけで砂糖は入っていないのですが。
☆二種のサワー種のパン・オ・ルヴァン☆
メゾンカイザー 380g
小麦全粒粉 40g
自家製ライサワー 90g
メゾンカイザーと全粒粉の自家製天然酵母 73g
水 280g→290gにしてみた。ココアの分…しかし、300gにしても
よかったんじゃないかなー。ココアって意外に水分をとります。
ココア42g投入。
全体の粉の量が420gなのでその10%のココア量。
