…パン生地ってつくづく幼虫っぽい。
「はらぺこあおむし」というエリック・カールの傑作絵本がありますが、
私、あそこにでてくる巨大なさなぎが、クロワッサンに見えるんだよなあ…。
こちらは左がリスドォル、右がメゾン・カイザーのルヴァンです。
ライ麦粉(またはライサワー）、全粒粉も入っていますが、主な粉はそれね。
リスドォルの方がまとまりがいい感じで、メゾンカイザーはべたっとしてる。
左が小麦全粒粉のルヴァン、右がそれに副材料をくわえたもの。
んー、
やっぱり副材料、入れすぎたかな。
ってかこの生地に副材料を入れ込むのはまずかった？
かたいー。折りたたみは生地が切れそうですよ。まいったね。
で、こちらがキャラウェイシード入のブラック・ブレッド。
インスタントコーヒーの粉を入れるレシピはよくあるけれど、
挽いた粉だと香りが鮮烈！
キャラウェイシードとのコンビネーション、悪くないと思うんだけどどうかな？
発酵カゴに入れて、ビニールをかぶせて室温（暖房は入れているけどせいぜい１２，３℃ね）
で２時間くらいかなー。
私のもっているステンレスボウルで６００ｇ～１０００ｇの生地づくりに
ちょうどいいボウルは５個なので、
一日に仕込める生地は５つまでですねー。
学校に行ったり、銀行や市役所やジムに行ったり、図書館や美術館に寄ったり、
買い物をしたり、料理したり、稀には友達と会ったりもするので、
まあ５つがほどいい感じかな。
あしたは忘れていた手続きを１個やりに市役所に行かなきゃならないし、
雑用のネタは尽きまじなのだった。
さて、きょうこそジムに行くぞ！
パン作りは腰にくるので、ジムでリセットしなきゃなのだ！