きょう仕込んだパンは、みんなイチゴ酵母でした。
山食２種、ルヴァン２種。
手前のルヴァンはライサワーとイチゴ酵母のパン・オ・ルヴァンです。
イチゴ酵母とサワー種は合わないんじゃないかなーと思っていたのですが、
レーズン酵母よりイチゴ酵母のカンパ元種が元気だったので…。
奥の白っぽいルヴァンはイチゴ酵母だけでして、リスドォルと合わせております。
イチゴ酵母とライサワーのパン・オ・ルヴァンは、オートリーズを取っていたので、
塩を振って、ねりねり。これで生地完成。
上が２種のサワー種のパン・オ・ルヴァン、イチゴ酵母ヴァージョン、メゾンカイザー。
下がイチゴ酵母のパン・オ・ルヴァン。リスドォル。
４種類の生地はみな発酵時間がちがうので、うまく行くと焼成時間がきれいにずれるはずですが、
最悪の場合は、全部がタイミング合わない！ってこともあります。
パンを仕込みながら寝るし、出かけるし、お茶するし。パン作りはもはや日常なので、
肩に力が全然入っていない（笑）。脱力系天然酵母パンです。ふはっ！