いつ以来でしたっけ？
1週間以上空いてしまったのですが、
きょうからまた、スターターを仕込んで天然酵母パンを焼こうと思います。
きょうはイチゴ酵母の山食用酵母とカンパ用酵母、
マンゴー酵母の山食用酵母、レーズン酵母のカンパ用酵母を仕込みました。
イチゴもそろそろ終わりなので、もう1瓶、イチゴ酵母液を仕込んでおります。
レーズン酵母は発酵力がつよいので多少のことがあっても大丈夫ですが、
フルーツ酵母は安定していないので、発酵しすぎないように、
今回水分控えめで仕込んでみました。
マンゴー酵母でカンパーニュというのもやってみたいのですが、
あまり酵母元種があっても、無駄に捨てる分がふえてしまうので…。
金曜日から使えるかなー。
ではでは☆