すり潰した大豆、乾燥状態で2kgですから、4.5kg強かな？
塩切りした米麹と混ぜ合わせます。
大豆の煮汁も加えてまぜますが、
麦味噌の半分以下の量なので、味噌玉が固い！
甕の底に叩きつけるようにして入れて空気を抜くのですが、あまりに硬いので上からギュウギュウやったりして。
防カビにホワイトリカーで表面をなでつけ、ラップをして塩重石。
中蓋をして、重石を載せて。
甕、味噌、重石で総重量15kgくらいか？
麦味噌はやや褐色よりの黄色です。
これが半年もすると、まったく色の違う味噌になるんですよね。
天地返しするのが楽しみです。