きのう、田園寄席から帰って焼いたレーズン酵母の春よ恋山食。
これは窯のびがいいでしょー。
もうこれはほんとうに上達したなあって自分で思う。
（それはプロにはかなわないが、４，５年前のホームベーカリーで
きのこパンを粗製乱造していた私がよくここまでと思うよ）
うちをリフォームしてくれた会社のひとが、おいしそうに見える
色の電燈をえらんでくれたので、こね台のあたりで撮るとこうなるの。
黄色っぽいでしょ？
やや照明の真下をずらすとこういう色になるー。
こちらはごま山食。これもまず間違いなく焼けます。
マリボーチーズ乗っけて焼いて、醤油をちょっとたらしてたべたい。
それはお餅（笑）。
自家製天然酵母のパンって、濃いめにトーストすると、おもちに似た
香りがすることがあります。
成形もまずまずでしょー。
パン作りはすべて本で覚えました。
自分である程度のことがわかるようになってから、
シニフィアン・シニフィエの志賀勝栄シェフの講義を
一度受けにいって、すごいすごい！と思ったり、
（パンとワインの組み合わせや、スライドを見ながらパンづくりの
勘どころを講義されたり、ですが、志賀さんに直に接する機会が
持てたのがよかった…まさか東京のパン教室に通うなんてないしね）
ヴィロンのパンを食べに行ったり、
湯河原のブレッド＆サーカスにパンを買いに行ったり、
千葉のツォップの行列に並んでパンを買ったり、
本をよんで、ここのパン屋さんはすごい！と思ったところに行くと、
ほんとうにすごくて裏切られたことは一度もない。
すごいとしか言いようがないんですよー。
たべたい、行きたいパン屋さんがいっぱいあって困るんだけど、
でも自分でこねたり、生地にさわっているのも楽しくて、
なかなか…。
今年こそ市内県外ふくめて、行ってみたいと思っていたパン屋さんを
リストアップして全部行こう！
って２、３年前からずーっと思ってるんですけどー（笑）。