これは２、３日前の朝食にたべたんだけど。
自分で焼くパン・オ・ルヴァンのトーストです。
ずっと焼かないでたべていたけど（だってすでに焼いてあるわけだし）、
トーストするともっとおいしくなることがわかりました！
（今頃か！）
外側はカリッとして炭火で焼いたお餅みたいな香ばしさ。
クラムはトーストするとよりしっとりもっちりして、ライはライサワーとして
粉にたいして１０％くらいしか入っていないのに、
ライの香りも味も、レーズン酵母の香りも、
メゾンカイザーのきなこっぽい風味も、すべてがぎゅうぎゅう入っている。
ライ、メゾンカイザー（フランスパン用準強力粉）、全粒粉、水、塩（ゲランドの塩）、
レーズン酵母スタータ。
分解すると粉と水と塩と酵母だけですよ。ほんとうにパンっておもしろい！
友達にあげるには焼き色が濃すぎるかなーと思って、
自宅用にした2種のサワー種のパン・オ・ルヴァンでしたが、
思っていたよりおいしくて（っていうのもいろんな意味でどうかと思うが）、
ジャムもバターもつけずにむしゃむしゃやってしまいました。
トーストすることが、バターやジャムの代わり以上のものがある、
そんな素朴なパンです。ではでは♪