2日前に10gほど残ったライサワーで、
ライサワーを仕込んだのですが、
これがいつまでたっても表面のひび割れがパキパキにならず、
中の60gを取り出して(というのは表面はガチガチ固まってしまっているから)きのうの午後に仕込んだら、
もうこんなですよ。
たぶん、少なすぎる量だと発酵にも時間がかかるのかも。
ああ、いますぐライ麦パンに製パンしたい（笑）。
前まではライ麦パンよりドライフルーツや季節のフルーツの自家製天然酵母パンがすきだったのですが、
最近はこのライ麦パンの要、
ライサワーの錬金術的なところがおおいに気に入っている私です。
iPhoneからの投稿