自家製ライサワーで、パンシェルジュ検定テキストレシピのヴァイツェンミッシュブロート。
ヴァイツェンは小麦粉、
ミッシュはミックス、
小麦粉率の高いパンのことです。
キャラウェイシードが少々入ったレシピです。
これは生地をこね終わったあとのフロアタイム。
いつもだと1次発酵はほとんどないのですが、テキストに従って、
1次発酵もとります。
型から外す。
なんか、かるいような？
クープいれはいつもの十文字プラス、がありました。
さあ、どうなるんだ。
焼き上がりはクラストが薄いことと、ライ麦パンにしてはきれいな色合いにやけたなー、
ということ。
ロッゲンミッシュブロートと、
ヴァイツェンミッシュブロート。
きょうはライ麦パンデーだったなー。