と3日がかりのパン・ド・セーグル♫
焼きあがったところー。
んー、なんかもっとワイルドなひび割れがほしい。
裏面バッチリひび割れてました、タハハ。
どうもうちのオーブンは強火設定っつーか、焼けるのが速いので、
230度で20分、要らない。10分で8割焼けていて、温度を下げて5分焼いたけど、
なかまでよく焼けたかなあ。
すっかり冷めたところで、ひとつちぎってたべてみましたよ☆
おー。
砂糖なんか入ってないんだが、セミ・ドライ・フィグの酸味と甘みがライによく調和しています。
ローストした胡桃の食感とフィグのじゃりじゃり感もアクセントになっていて楽しい。
具材を練りこんだ生地は重くて扱いにくいのですが、
分割、丸め、ベンチタイムの過程でほどよく水分が飛びました。
で、端を三回折りたたんで、たたんだところを下にして発酵させたのですが、
生地が柔らかすぎたかも。
たべやすいライ麦パンになっていたのですが、
これ、
市販のパンでたべたことがないので、
これでいいのかどうか、
謎です（笑）。
中学の頃よく焼いていたレモンパイとかアップルパイもそうだったなあ。
ま、
おいしいから成功ってことで！
これは薄く切ってチーズとあわせると立派なおつまみになりそうですが、
チーズは払底中よ（笑）
ではでは♫