2次発酵を長くとったカンパーニュはやっぱり、
クープがいれづらかったです。
あれっ、てくらい苦戦しました。こんなことは
久しぶりですよー。カンパーニュ楽勝！くらいの
感じでしたもんね最近は。
焼きあがってみると苦戦のあとはそう感じられないのが
また不思議ですけどね。
たぶん、生地がよくできていたんだと思います。
クープの入れ方じゃないですもん。生地がきちっと
できてさえいれば、クープは開きますからね。
見た目はいつもより腰高じゃないなぁ、と思ったんですが、
これもまた、
見た目じゃないし(笑)。
私はけっこうしっかり焼き色を付けるほうです。
見た目じゃないというのは、
この荒々しいクラムですよ。
気泡が不ぞろいで大きくて、
透明感がある感じ。
自家用にしようと思ってスライスしちゃいましたが、
しまった、これはひとにあげればよかった、
とか思う見栄っ張りな私(笑)。
粉はメゾンカイザーですが、粉をラ・トラにしたらどうなるかしら。
とか、
国産小麦でやったら？
とか、
実験したくなります。
でも私の悪い癖で、まったくおなじ条件で一部だけ変えて、
にはならないんですよねー。フィリングを巻き込んだり、一部をこめ粉にしてみたり、
遊んでしまう。
もっと真剣味が必要だわ。
むむむむむ。