強烈なクープ
ちょっと焦げているのはドライフルーツのフィリングを
練り込んだからです。
アルミ箔をかけるとかすればよかったのかなあ。
でも、バックリ割れてくれたのでうれしゅうございます。
全粒粉×メゾンカイザートラディショナル×レーズン酵母リキッドで
つくった自家製天然酵母。
野生酵母と言いたいくらい、きょうも元気に暴れております。
蓋がもちあがるのがお約束～( ´艸｀)
仕込みから12時間で1次発酵終了、
形成はフィラデルフィアのクリームチーズ、
生協の「やわらかいドライマンゴー」（フィリピン産）を
それぞれ70g。んー、粉が250gですから28%ずつ。
ちょっと多かったですね(*ﾟｰﾟ)ゞ
カンパーニュのクープはクープナイフより、
長年愛用してきた牛刀がきれいにできました。
ので、牛刀で。
クープの開き方がアンバランスだし、
クリームチーズがあふれちゃってますが、
かなり満足な出来栄え（←自分に甘いダメ人間）。
さ、
次行ってみよう！！
（オーブンでべつのカンパーニュを焼きながら、
HBで山食をこねながら、きのう仕込んだ黒糖山食の
ベンチタイムに書いてみました。ははは！）