巻き終ったのが８時。
で、帰宅が１２時ですもの、そりゃあねー。
かたくしぼった濡れぶきんをかぶせておいたんだけど、
これがビニール袋の風船作戦であったとしても、
こうなっていたと思うなあ。あきらかに過発酵。
通常の温度設定でやいてみたところ、
悲しいくらい焼きあがりが軽い(笑)。
でも、スライスしてみたらクラムはもっちりしっとりして、
わるくない感じだったんですよ。
そんな感じでしょー？
りんご酵母を使ったとはいえ、りんごの香りゆたか、というわけではないけれど、
天然酵母をあれこれ組み合わせるのは、科学の実験みたいでおもしろい。
これは自家用ということで、さっそくお昼にいただきましたー(笑)。