それなりの結果をもたらしてくれます。
フランスのパンは発酵種法が多いのですが、
これはまず、フランスパンの生地の一部を粉と水、塩とあわせて20時間かけて発酵させます。
フランスパンの生地もごくわずかで、無理！と思ったんですが、1日でぶわっとふくらみまして。
で、この前種を使って本ごねして、
今朝焼いたわけだ。
なかには胡桃とドライフィグがたっぷり。
ライ麦が50%入っていますから、発酵種で生地をつなぐのが重要なんです。
フランスのライ麦パンはソフトでたべやすいのが特徴。
薄くスライスしてたべましたが、
まるでパン屋さんのパンみたいな外観と味わいでした。
いただきものの赤ワインがありまして、
お昼だからコーヒーで文字どおりお茶を濁したが、
夜は赤ワインとこのパン、チーズで
オサレ
に過ごしたいなー。