野菜をたっぷりとろう 6 ナスも炒めよう

こちらも、

たっぷりめのオリーブオイルでしっかり炒めます。

しっかり炒めるのがおいしくなるコツなり。

あ。

あく抜きは、しなくていいからね。

ナスのアクは、油で炒めることによって、

なくなるので。

炒めたり、天ぷらにしたりするなら、

あく抜きはなしってことでひとつ。

いまどきの野菜は、

昔といろいろ成分も変わってきている、

ということもあるんだけど、

料理の常識も

むかしとはいろいろ変わってきてるみたい。