アピオスの塩ゆで

先日、熊谷にて購入したアピオス。

さっそく、茹でてみました。

大きい子は先に入れておき、小さ目の子を追加して8分程度。

仕上げに塩をパラっと。

うん、美味い

皮付きのままなので、ちょっぴり土臭いところも、味わい深し。

子どもは「ちっちゃいジャガイモ！」とパクパク食べていましたが、実はマメ科。

その昔、インディアン達のスタミナ源だったとか。糖質が豊富でカルシウムもタップリなのです。このまま土の中に埋めると、なんと種芋として、使えるらしい…

なかなかの注目食材です

今日のプチハピ

--アピオスは、塩茹でして、ホクホクを召し上がれ。