レーズンとクルミのビスコッティー

イタリアの堅焼クッキー、ビスコッティー。
私はせんべいでも珍味でも歯ごたえがあるものが大好きなので、
甘いものは苦手だが、このビスコッティーはおいしく食べた。

イタリアでは、ワインやエスプレッソに浸して食べたりするそうである。

＜材料＞
薄力粉１２０グラム
ココアパウダー２０グラム
ベーキングパウダー小さじ１
砂糖４０グラム
卵１個
クルミ３０グラム
レーズン３０グラム

＜作り方＞
ふるった薄力粉とベーキングパウダーに、砂糖と卵、ココアパウダーを加えさっくり混ぜ合わせる。
生地が馴染んだら、クルミとレーズン、を加え、クッキングシートの上でなまこ型に整える。
１７０度に熱しておいたオーブンで３０分弱焼く。
取り出して生地をカットし、カットした断面を上にしてもう一度１７０度で生地がしっかり
硬くなるまで１０分程度焼く。
取り出して冷ませば完成。
焼きたてのあつあつも美味しい。