しばらくお休み状態でしたが、今晩は久しぶり。
会社帰りにおやつを買ってきてもらいました。
今夜のおやつは、『Foundry』の桃のデザート。
旬の桃は、美味しそうです。
まずはひとつめ。
こちらは、『丸ごと桃のデザート』
見たとおりのネーミング。
トッピングにクラッシュのゼリー。
キラキラして涼しさが感じられます。
そして、中身は・・・・。
大きめの白桃が、ゴロンと入ってます。
種をくり抜いた部分にギュッとカスタードクリームが詰まっていました。
甘くてジューシーな桃。
柔らかくてとろけそうです。
そこに甘さ控えめのカスタード。
果実の甘さとは違った甘さが、互いに引き立てあってとても美味しく感じられました。
そしてふたつめ。
こちらは、『桃のヴェリーヌ』です。
きれいな層を成しています。
桃のスライスを透明なゼリーで固定しているようです。
それがなかったら溢れてしまいそうです。
桃の下は、ピンクの桃ゼリー。
甘酸っぱいような桃のゼリーです。
そしてその下の白い層は、ババロア。
こちらは食感も違うし、酸っぱさがない分、甘味も分かり易い。
そして最後にコンフィチュール（材料は不明）
バランスが良くてうっとりしてしまうお味でした。
以前、ケーキ屋さんでヴェリーヌとは何ですか？と聞いたことがあって、
丁寧に教えていただきましたが、時間とともに記憶が薄れてしまいました。
改めて検索してみると、容器の名称であるということ。
今はその容器に入れた料理をそう呼ぶ、とのこと。
今度こそ、忘れない様にメモしておきましょう。
瑞々しい桃を使ったデザート。
どちらも桃を堪能できました。
ごちそうさまでした。