茸タップリあんかけ豆腐
色々なきのこを使って作ってみてね
【材料】4人分
・豆腐：1丁
・シメジ：12房
・エリンギ：2本
・インゲン：3～4本
・ニンジン：少々
・シラス：大3ぐらい
・生姜：千切り大2ぐらい
・酒：大2（糖質制限時は焼酎で代用）
出汁昆布：大2ぐらい
・片栗粉：少々（糖質制限時は寒天でで代用）
・ゴマ：適量
・白髪ねぎ：少々
・茗荷：1個
【作り方】
1．シメジ小房にわけ、エリンギは食べやすい大きさに切る
インゲンは火が通りやすいように斜めに乱切りにスライス
にんじんも同じぐらいに切っておく
2片栗粉は水に溶いておきます
3．茗荷・白髪ねぎは千切りにして水に放ち水気を切っておく
4．豆腐は食べやすい大きさに切って少し水切りしておきます
5．弱火でフライパンにシメジとエリンギを入れます
水分が出てきたらインゲンと人参を加え酒を入れる
野菜に火が通ったら、生姜・シラスを加えます。
6．出汁昆布を入れてふつふつしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける
7.器に豆腐を入れ、茸のあんかけを乗せます
茗荷・白髪ねぎをのせ、ゴマをトッピングして完成です
しっかり冷蔵庫で冷やすと夏に藻美味しくいただけます
器を変えると、違った雰囲気も楽しめます
えのき茸・ホウレン草・挽肉・生姜たっぷりの餡
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