手作りの鱈そぼろ

明日は『ひな祭り』ですね～！
ひな祭りと言えば・・・【そぼろ（花でんぶ）】

先日２１日、入船４丁目プロジェクト主催の『昔ながらの鱈料理を学ぶ』という料理講座がありました。
そこで「鱈のそぼろ」を教わったので、作ってみました(・ω・)/
◇◆◇材料◇◆◇
鱈　半身　
砂糖　５０～６０g
塩　適量
食紅　適量

◆◇◆作り方◆◇◆
①鍋に身を茹でるお湯を沸かす。
②鱈の皮を取り、血合いをきれいに取り除く。

骨を抜き、３等分に切る。
③お湯が沸いたら塩をひとつまみ入れて、鱈を茹でる。
④さらしの袋に入れて、白い汁が出なくなるまでもみ洗いをする。


⑤水気を十分絞り、バットに並べて取り残した骨を除く。


⑥フライパンで⑤をから煎りする。（絶対に焦がさない事！）


⑦水分がなくなったら、砂糖を入れて更にから煎りをして味を整える。


⑧食紅で色付けして出来上がり。

我が家は食紅を使わず、砂糖が「三温糖」のために『茶色いそぼろ』に(;^ω^A
ちょっと手間がかかりますが、とっても美味しいですよ～！
市販されている物は食品添加物が多く含まれていますが、自宅で作ると無添加できます。
たくさん作って冷凍しておくと、便利です(o^-')b
明日のひな祭りには『手作りそぼろ』でお祝い(*゜▽゜ノノ゛☆