今日はまじめに・・・・・
やはり「改革」・・・
何度も経験してるが、やっぱ大変。。。
毎度こうなんですが。。。手につくまでが長い・・・・
大抵 「個室にコモってとりあえず ぼけぇ～ っとする」
メニューの事だけ と思われがち・・・
（うちの社長は、特にそう思ってる。。。）
・メニュー
・レシピ
・原価計算（売価設定）
・食器
・レジ設定
・マニュアル
・オペレーションを含むスタッフ教育
・・・・・あげればきりが無い。。。。
今日は、何となく「メニュー」の大枠。。
・ANTIPASTI (FREDDI CARDI INSALATE ・・・)
・PRIMO PIATTI(PIZZE PASTA ・・・)
・SECONDO PIATTI(CARNE PESCE ・・・)
・DOLCE
・BEVANDA
・VINI
・・・・・・・・
考えればキリが無い・・・
「もっと気軽に・明るく・楽しく・安く・・・」
これだけは決まってるんだけど・・・
悩むなぁ。。。。。。
何度も経験してるが、やっぱ大変。。。
毎度こうなんですが。。。手につくまでが長い・・・・
大抵 「個室にコモってとりあえず ぼけぇ～ っとする」
メニューの事だけ と思われがち・・・
（うちの社長は、特にそう思ってる。。。）
・メニュー
・レシピ
・原価計算（売価設定）
・食器
・レジ設定
・マニュアル
・オペレーションを含むスタッフ教育
・・・・・あげればきりが無い。。。。
今日は、何となく「メニュー」の大枠。。
・ANTIPASTI (FREDDI CARDI INSALATE ・・・)
・PRIMO PIATTI(PIZZE PASTA ・・・)
・SECONDO PIATTI(CARNE PESCE ・・・)
・DOLCE
・BEVANDA
・VINI
・・・・・・・・
考えればキリが無い・・・
「もっと気軽に・明るく・楽しく・安く・・・」
これだけは決まってるんだけど・・・
悩むなぁ。。。。。。
ぬるいっ！・・・
今、会社で皆様のブログを拝見してたのねぇ。。。
「お 今日 サッカーあるん？」
どうやら、あるらしい。。。
（スポーツ関連に疎い私もわたしなのですが・・・）
どうりで、道行く人々の帰りが早い。。。
（日も長くなったので、目立つ。。。）
職場はレストランなのですが、テレビも見れるんです。
（結構画面おおきいでっせ！）
って事は。。。。
・この不景気
・サッカーなどのイベント
・ガラス越しに見る通行量
・ガラス越しに見る通行時間帯
・・・・・・
「いつもと違う・・・」って思わない社員達。。。
ましてや、サッカー詳しい奴ら。。
「お前ら、今何やってるの？」 → 「いや、今日も厳しいです」
「サッカーだろ？」 → 「ええ、そうですよ」
「・・・」
「・・・」
「どこまで のん気 やっとるんじゃ！」
「カフェでも、サッカーを見たい人居たら
サービスしてあげればいいんじゃねぇーか！！」
「黙って時間過ぎて給料もらおうなんざ許さんぞ」
「サッカーを見れて、喜んでもらおうって、思わないの？」
→「すみません、直ぐ黒板に書きます。。。」
仕事に プライドを持つのは 駄目とは言わない。。
しかし 努力をしないのは「プライド以前の問題」
手を汚さない世代の、当然の感覚なんでしょうか？
「お客様の要求」に全て答えることは不可能です。
ただ、「かなえる努力」をすることは出来る。
今年の年始に目標として伝えたはず。。。
早く 「サービス業の原点」 を分かってほしい。。。
（会社が判断する前に。。。オーナーがあきらめる前に。。。）
「お 今日 サッカーあるん？」
どうやら、あるらしい。。。
（スポーツ関連に疎い私もわたしなのですが・・・）
どうりで、道行く人々の帰りが早い。。。
（日も長くなったので、目立つ。。。）
職場はレストランなのですが、テレビも見れるんです。
（結構画面おおきいでっせ！）
って事は。。。。
・この不景気
・サッカーなどのイベント
・ガラス越しに見る通行量
・ガラス越しに見る通行時間帯
・・・・・・
「いつもと違う・・・」って思わない社員達。。。
ましてや、サッカー詳しい奴ら。。
「お前ら、今何やってるの？」 → 「いや、今日も厳しいです」
「サッカーだろ？」 → 「ええ、そうですよ」
「・・・」
「・・・」
「どこまで のん気 やっとるんじゃ！」
「カフェでも、サッカーを見たい人居たら
サービスしてあげればいいんじゃねぇーか！！」
「黙って時間過ぎて給料もらおうなんざ許さんぞ」
「サッカーを見れて、喜んでもらおうって、思わないの？」
→「すみません、直ぐ黒板に書きます。。。」
仕事に プライドを持つのは 駄目とは言わない。。
しかし 努力をしないのは「プライド以前の問題」
手を汚さない世代の、当然の感覚なんでしょうか？
「お客様の要求」に全て答えることは不可能です。
ただ、「かなえる努力」をすることは出来る。
今年の年始に目標として伝えたはず。。。
早く 「サービス業の原点」 を分かってほしい。。。
（会社が判断する前に。。。オーナーがあきらめる前に。。。）
ぐったりもーにん。。。。。。
やっぱ、気が重いっす。。。。。
昨日の「告知」は、やっぱねぇ・・・・
寝つき悪く、目覚めも悪い。。。
でも、もう決定事項なんで
残る社員・スタッフを守らなきゃさ。。。。
こういうとき、「独身」って孤独と言う現実を。。。
寂しいな。。。
そう。。。キャビア。。。
こんなとき、「夜明けのキャビア」してくれるヒト。。。ほしいなぁ。。
そうそう、贅沢は言いません。。。「キャビア」のようなヒトで。。。
ぷぷ。。。。。。
明るく行こう。。。
これ、独りじゃ食べきれない。。。。。
昨日の「告知」は、やっぱねぇ・・・・
寝つき悪く、目覚めも悪い。。。
でも、もう決定事項なんで
残る社員・スタッフを守らなきゃさ。。。。
こういうとき、「独身」って孤独と言う現実を。。。
寂しいな。。。
そう。。。キャビア。。。
こんなとき、「夜明けのキャビア」してくれるヒト。。。ほしいなぁ。。
そうそう、贅沢は言いません。。。「キャビア」のようなヒトで。。。
ぷぷ。。。。。。
明るく行こう。。。
これ、独りじゃ食べきれない。。。。。
嫌な仕事・・・・・
済ませました。。
何度やっても「後ろ向きな嫌な仕事」。。。
あぁ。。。ブルー。。。
でも、本人の実績が。。。言い訳できないんだもの。。。
以前、料理長を退陣させた張本人。。。
やっぱ、同じ行動だったのね。。。
昔は「役職」が「人材を育てる」って言ってたけど。。
「うそ」だね。。
やっぱ、時代なのかな？？？
「勘違い」ってのが多い。。。
まったく。。。。
週末、ぺた をいただいた皆様。。。。
明日、皆様のブログを拝見させていただきます。。。
今日は、気分的に いい感じ で読めないと。。。。
明日は、必ず 気分一新で 熟読させていただきます。
まかないも、味を覚えてなかったです。。。。。。
和風）） シソと梅肉の和風きのこパスタ。。。
やっぱ、色使いに気分が出てるかも。。。。
何度やっても「後ろ向きな嫌な仕事」。。。
あぁ。。。ブルー。。。
でも、本人の実績が。。。言い訳できないんだもの。。。
以前、料理長を退陣させた張本人。。。
やっぱ、同じ行動だったのね。。。
昔は「役職」が「人材を育てる」って言ってたけど。。
「うそ」だね。。
やっぱ、時代なのかな？？？
「勘違い」ってのが多い。。。
まったく。。。。
週末、ぺた をいただいた皆様。。。。
明日、皆様のブログを拝見させていただきます。。。
今日は、気分的に いい感じ で読めないと。。。。
明日は、必ず 気分一新で 熟読させていただきます。
まかないも、味を覚えてなかったです。。。。。。
和風）） シソと梅肉の和風きのこパスタ。。。
やっぱ、色使いに気分が出てるかも。。。。