昨日の・・・・

Amatriciana(アマトリチャーナ)
　　　でございます。

材料・・・一人前
・パスタ（太めがいいです）・・・・・食べたいだけ（一人前は乾麺で120ｇくらい）
・パンチェッタ（ベーコンでもいいっす）・・・・50～60ｇ
・にんにく・・・・・一片（みじん切りでもいいけど、こげちゃうかも・・）
・赤唐辛子・・・・・1/2本（種は抜いてくださいね）
・玉ねぎ・・・・・1/4個（玉ねぎ好きなら増やしてもok牧場）繊維に沿って薄切り位
・オリーブオイル・・・・・50ｃｃ位
・トマトソース・・・・・180ｃｃ位（面倒ならホールトマトでもok牧場）
・粉チーズ・・・・・適当（ペコリーノを使う場合が多いんですが、パルメザンでもok牧場）
・塩・コショウ・・・・・適当

テフロンがいいかな・・・・「弱火」が基本でっせ！！
・にんにく（スライス）・赤唐辛子・玉ねぎ・オリーブオイルを入れて「弱火」
・少し熱されてきたら　パンチェッタを入れる
・玉ねぎがしなってきて、パンチェッタがカリカリになるまで我慢する。
・にんにくが焦げないように弱火を維持する。
（みじん切りを使用の場合は、まぜまぜしていれば大丈夫）
　パンチェッタだけ別にカリカリにいためておいてもいいかも・・・
・トマトソースを加える（ホールトマトの場合は、軽くつぶす）
・ふつふつしてきたら少し待ってソースを詰める。
・1％の塩加減で茹でたパスタを入れてまぜまぜ。
・チーズを入れて混ぜ混ぜ、塩コショウで味を調える。
・オリーブオイルで仕上げる。

ちなみに、茹でるお湯・・・塩加減を少し強めにしておけば、ソースには塩コショウは
いらないかも。。。ですね。
パンチェッタ・チーズの味があるので、塩コショウはほとんどいらないパスタです。

玉ねぎの旨みが引き出せれば　ok牧場！！


昨日のは、これに「ブラックオリーブ」を入れてしまったので・・・
　アマトリチャーナの邪道です・・・・。

試してみてください。。。。。。

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