ルーを使わないカレーをひさびさに作ってみた。

カレー好きです。
大学の頃とか、一人暮らしの頃とか、よくこのルーを使わないインドカレーを作ってました。
嫁にひさびさ作ってと言われてたのもあって久々作ってみた。

今回使ったスパイスは、
ターメリック・コリアンダー・クミンシード・カルダモン・ガラムマサラ・チリペッパー。

それぞれの量は結構アバウト。
カルダモンほんの少し、ターメリックそれよか多い、コリアンダーたくさんって感じ（笑）
クミンシードはタマネギ炒めるときの香り付け。ガラムマサラは最後の調整、チリペッパーは辛さの調節。

でも、スパイス云々より、このカレーを作る上で一番大事なことがある。

タマネギを1時間以上炒めること！！！

飴色になるまでこがさないようにしっかり炒める。
これが出来たらほとんど出来たようなもんです。

でも時間がかかる。
だから昔は時間あるときに大量に炒めて小分けにして冷凍保存したりしてました。
そうすればすぐできますからね。

こんなに鍋いっぱいのタマネギも・・

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こんな量になっちゃうｗ

すごい圧縮率だｗ

タマネギができたらトマトと水を入れて、スパイスやその他をまぜます。
ヨーグルトにつけておいたチキンを炒めて、カレーの鍋にうつしてあとは煮込むだけ。

最後にマンゴーチャツネ、ガラムマサラ等で味を調えて完成です。
今回はココナッツミルクをちょびっといれて、マイルドに。（嫁は辛いの苦手）

完成！

ビール、あ～んどインドカレーといったらやっぱりナンでしょう。

ひさしぶりだったけどかなり出来はよかったよ！
うまい！最高！自画自賛（笑）
まあ、こんだけ手間暇かければ誰でもおいしく作れるだろって感じはするけどね（笑）