広島の人気店に参上！！
その名も『一麺天に通ず』。特徴のある名前ですよね。
うかがってみましたら・・・
店主は大阪の『世界が麺で満ちる時』『人類みな麺類』で修行をされたということ。ラー博とかで有名なお店ですよね。
すばらしい！
早速行ってきました。
メニューを見ますと『醤油ラーメン』と『油そば』に大別され、カツオ、エビ、オレンジといったような出汁がラインナップされている。
その中でも本日のチョイスはカツオ醤油ラーメン！！
運ばれてきたドンブリからカツオが放つ磯の香。いいですねー。
ドンブリの真ん中に鰹節がたっぷりのっており、そこから漂っているのでしょう。
スープは透き通るような黄金色。よく見るとそこには削り節が浮かんでいます。
スープをすすります。豊かな風味を感じます。
醤油・塩は濃過ぎることなく、カツオ出汁をうまく引き立てています。
麺はストレート麺です。モチモチした食感がありスープを程よく口に運んでくれます。
しっかし、大きなチャーシューですね。ドンブリの大半を覆っています。
薄目に切られたチャーシューは、自己主張というより、スープ・麺との一体感を感じさせてくれます。
薄いけど、この大きさがあれば十分。
本当にバランスの良いラーメンでした。
※お店はこちら -------------------------------------------------------
一麺天に通ず
080-4556-1859
広島県広島市中区胡町2-25 アクロスビル 1F
https://tabelog.com/hiroshima/A3401/A340110/34026021/
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