週中 パン焼き

今週は　週末パンが焼けないので週中に

夜中に仕込んで→24時間冷蔵庫にて発酵

練習中のブリオッシュ　たっぷりのバニラビーンズを入れて。

成形が傾いてますが
軽～い生地にバニラの香りがとてもよく美味しくできました。



ツブツブもいっぱい。

ハード系　練習中のレシピに　全粒粉を15％＆なかなか減らないサンプルの雑穀で

タルティーヌにして

こっちも軽い食感で大満足　でもサンプルの雑穀　味がしない。。。

クルミと一緒に入れて味を出したつもりでも雑穀のエグイ様な味がしない～

1日目に仕込み　2日目に焼けば時間の負担も少なくって楽かも。

2日目は帰ってから3時間くらいで焼き上がり。

タイムスケジュール　

　　　　　　　　　　　　ブリオッシュ分割→ベンチ30分→成形→発酵2時間→→焼き17分

　　　　　　　　　バケ分割→ベンチ1時間→成形→発酵1時間→焼き25分


圧力鍋でクスクスを作りました。

ローズマリーCOBOをクスクスに大さじ1程入れて　上にトマトなどの野菜をのっけてその水分だけで蒸しました。