私は、SIerの経験しかない為、サービス事業会社の事は、
接した内容やニュアンスで書こうと思います。
もし自分が働くならとか、意見とか挟もうと思います。
そもそもサービス事業会社の経営目的は、
システム（情報システムの意）ではなく、
文字通りサービスの提供になる為、システム部門で働く人は、
その企業が提供しているサービスにより、
作業内容が異なります。
システムがサービスと直結しないような会社（例えば、製造業など）での、
社内SEは、何年に1回くらいのリプレイス時に、SIerと一緒に作業するくらいで、
日ごろは、運用・監視のみであり、あまりシステム系の作業はありません。
中小企業等は、事務の人間が兼務するところもざらにあります。
また、システムがあまり絡まない為、ほとんど、SIerに丸投げ
しているところも多いです。
運用、監視すらSIerにアウトソーシングしている所も多々です。
システムが大好き！っなんて人は、ちょっとどころではなく
かなり物足りなさを感じると思います。
ただし、ネットサービス系の企業であれば、システムに紐づく新しいサービスを
インターネットで公開していく所が多い為、
多くのネットサービス系の企業は、自社にエンジニアを抱え、企画したサービス
をすぐに自社内で開発、構築できるような体制を整えている所が多いです。
サービスもシステムもと考えてるので、あれば、こちらの方がやりがいがあります。
HW自体は、外部のホスティング会社を利用しているところが多く、
自社でHW自体も管理している所は、稀のようですが。
あと、なんといってもサービス事業会社の羨ましいところは、
決定権があるところです。
例えば、大手サービス事業会社になると、
SIerの何社かに要件（RFI、RFP）を投げれば
SIerが頑張って、実現方法と見積もりを作ってきます。
あとは、気に入ったのを選ぶだけ。。。
（実際は政治的な部分も多いようですが）
もちろん、外に投げているので、見積もり（価格）は高くなります。
しっかりした、ネットサービス系であれば、自社内で実現方法まで
確立し、メーカから直接機器を購入して終わりってとこもあるとは
思いますが、、、実際は、代理店契約しているSIerからしか
提供できないなど制限があります。
SIerで働いている私が言うのもなんですが、
正直、サービス系企業はSIerに頼りすぎな企業が多いように思えます。
詳細は、SIerのとこで記載するとして、サービス事業会社の
システム部門がきっちり自社サービスのことを把握し
実現方法や必要な製品選定をすればがっつりとしてSIerは、
必要ないと考えております。
とはいえ、中には、リプレイスの時にしか必要にならない
人材を社内に抱えとくのはもったいないなんて、考える経営層も
いるかと思いますが、これは間違いと思います。
自社のシステムも知らない外の人間に自社サービスを預ける方がよっぽと
リスクが高いと考えてます。
中には、リプレイスの時期になって、求人を出したりしている
企業等もありました。
それじゃ、外に頼むのと変わらないじゃないかと。。。
サービス事業会社のシステム部門は、SIerに頼らず自分たちが
自社のサービスを支えているんだという意識を強く持つべきであり、
経営層も自社のシステム部門と連携して企業に有益な
システム展開をすべきだと思います。
まぁ、理想論かもしれませんが。。。