ドメーヌ・シモン・ビーズのマダム千砂さんにお会いしました。

先日、ドメーヌ・シモン・ビーズの当主でマダム千砂さんが来日されていて、セミナーをされたので、お話を伺いに行ってまいりました。

普段海外の醸造家だと通訳を介してお話を伺うので、全体の話量は時間の半分なんですが、ここは日本人当主ということもあり、たっぷりといろんなお話聞いてまいりました。

とても全部は書ききれないので、興味深かった点だけご紹介しておきたいと思います。

まず、最初に千砂さんは2013年10月20日61歳で心臓発作を起こし交通事故で亡くなった夫で4代目のパトリック・ビーズ氏のことで、ドメーヌの存続の心配をしてくださる方が多いかもしれないが、パトリック以外のヴィニュロンたちは変わらないので、安心して飲んで応援してほしいとのことでした。

ドメーヌ・シモン・ビーズのあるブルゴーニュはコート・ドール県に位置し、たくさんの優良なワイナリーもあり、ブドウが実った際のエリアを表現する為に「黄金の丘」と呼ばれたりすることが多いのだけれど、本当はコートは丘を意味するが、ドールはゴールドではなくて、オリエンタル、つまり「東側の畑」を意味しているとのこと。

そして、ブルゴーニュの土壌なのですが、いったことがある方はお分かりかと思うのですが、斜面になっております。

で、表面は石灰岩で下には花崗岩が広がっており、シモンビーズのあるサヴィニー・レ・ボーヌには粘土質土壌もあるため、石灰質土壌にはシャルドネを植えて、粘土質土壌にはピノ・ノワールを植えています。

また、サヴィニー・レ・ボーヌの語源ですが、サヴィニーはシルヴェスター、つまりはフォレスト（森）を意味していて、コート・ドール県では1，2を争うほどの大きな森が存在しているとのことです。

シモン・ビーズは現在、16のアペラシオンを造り、30の区画を所有しているが、そのすべての畑において、ビオディナミ栽培を実践しており、それはとても今の生活とは逆行したとても不便なものだという。

ビオディナミ栽培においてもいろいろなやり方を実践している生産者が多い。

たとえば、エネルギーというのは人、天候、土壌を巡回している。だから自然に任せてゆだねておけばいいという人もある。

しかし、シモン・ビーズにおいては、人が介入することで、そのバランスを保つものだと理解しているという。バランスを保つためのツールとして、牛のふんを巻き、エネルギーをとらえたり、石英を溶いた水を散布することで、太陽の光と捕まえたりできるのだという。

そうはいっても、天候がうまく左右してくれない時もある。その顕著たるものは、2013年であり、サヴィニーのヴェルジュレス、グラヴァン、ラヴィエール、タムレットの区画に7月23日上空から大量の雹が降り注ぎ、ぶどう畑に大きな被害を与えました。

シモン・ビーズも持っている区画であり、結果として、優良年2009年に対し、収量の80％を失ったとのことでした。

なので、補糖もせざるを得なかったし、通常は全房プレスするのだけれど、一部のアペラシオンに関しては除梗するという今までにない手法をとり、また、瓶詰めも11月に行うという異例の早さだった。

おかげで2013年はまだリリースしていないが、今までのシモン・ビーズを飲んでいる人には違うと思うかもしれないが、これもシモン・ビーズだと思って楽しんでほしいとおっしゃっていました。

そして、2種類のワインを試飲させていただきました。

写真右は白。

サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オー・ベルジュレス・ブラン　2011

（希望小売価格　9000円（税抜））

レモンイエローの色合いにトロピカルフルーツ、ハーブほんのり香ばしさが感じられ、たっぷりのミネラル感があり、フレッシュな酸が全体を引き締め、アフターにタンニンを少し感じさせました。

赤：サヴィニーレ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・オーヴェルジュレス　2011

（希望小売価格　8800円（税抜））

赤いルビー色を呈し、ブラックベリー、ハーブ、ブラックペッパーのアロマにほんのり血を思わせる獣のニュアンス、果実味は非常になめらかでアフターにきめ細かなタンニンが広がり、熟成の必要性を感じました。

私は個人的に赤のほうが好きでしたけど、参加した方々の間では白を気に入っている人が多かったですねー。

最後に最新ヴィンテージとなる2014年のお話でしたが、雲が南から北に流れていったおかげで、マルコメの畑は50％雹で失ったが、あとの畑は無事だったので、報じられているボーヌやヴォルネイ、ポマールよりは被害が少なかったとのこと。

なので、生産量的には2010と同じくらいなるだろうととても前向きなお話を伺えました。

お話をみっちり伺った後にちゃっかりと千砂さんにお礼のご挨拶とともに写真を2ショットでとっていただいちゃいましたー！

千砂さんは学生時代、ミス・ソフィア（上智大学）にもなられたほどの綺麗な方ですので、恐縮してしまいましたが、こうやって海外で活躍する日本人にお会いできたこと本当にうれしいですし、何より素敵な機会でした！

こんな機会を下さった輸入元さんにも感謝します。

言うまでもないですが、ワイン;スタイルズにもドメーヌ・シモン・ビーズは在庫有りますよー！それもバックヴィンテージです！

在庫についてはいつでもわたしかOgaにでもお気軽にたずねてくださいね！

tana

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