Wine Stylesのブログ -10ページ目

本日20日（金）と明日21日（土）は恒例のマリアージュテイスティングです！！

詳細は昨日のtanaのブログをご覧ください！！
http://ameblo.jp/winestyles/day-20150319.html

今回は大船のガストロパブ、『Becquet (ベケット)』さんの
【自家製サバのスモークとジャガイモのサラダ】と英国辛口白ワインを贅沢にマリアージュ。

さて、一体どんな食べ合わせになるのか気になりますので早速試してみましたよ！

まず料理ですが、一口含むとサバの旨味と青さがクリームと適度なスモークによって中和され一つの渦となって絡まり舌上でとろけます。

ピンク＆ブラックペッパー、ケッパーのアクセントに、ワインと同様南イングランド産の最高の塩であるマルドンのクリスタル・シーソルトで旨味を引き出して逸品を締めてくれます。

長崎の新じゃがをやや固めに塩茹でし小気味よい歯応えを残し、三浦産のアイスプラントの結晶のような煌めきの中に存在するほんのりとした塩気と共に今回の肝はミネラル。

ジュニパー・ヒルにはオルテガとバッカスという冷涼な気候に合った繊細で華やかな葡萄が使われています。

ソーヴィニョン・ブランを想起させる柑橘系とハーブのエレガントなアロマに石灰質土壌由来に酸とミネラルが広がる冷涼ワインの上質さ。

食材とワインには共に小気味よいミネラルが存在、それはそれぞれの旨味と芯を凝縮させる固さが品位と二つを結びつける重要なファクター。

春の息吹の全てが舌の中心線上で醸し出す見事なマリアージュ。

現在の英国のを映し出すモダンでスタイリッシュな一皿と一杯のハーモニーなっています！

爽やかで贅沢なマリアージュ！、是非お試しください。
今回もたっぷり作ってもらったのでおかわりもお勧めです！

花粉に負けないで御徒町に遊びに来てマリアージュして下さいね！！

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