三軒茶屋の「AGEMAKI」にうかがいました。初訪です。
遅い時間だったからか、一人でしたが、カウンターではなく、
4人席に通してもらいました。
こちらは鉄鍋でハンバーグが供されます。
かなり色々な種類のハンバーグメニューがあります。
メニューの中でひときわフォーカスされていた、
・和牛100%AGEMAKIハンバーグ
・熟成デミグラスハンバーグ
より、後者をオーダーしました。
焼き加減を聞かれます。取り敢えず、生感も味わいたいので、
ミディアムにしました。
看板に説明が書いてありましたが、鉄鍋で席まで運ばれた時は230度だそうです。
とうことで鍋があつあつであるので、俵型ということもあり、中心部がレアであっても、
好みに応じて火を入れることができるとのことです。
まず、前菜？アミューズ？の様なものが出てきました。
バゲットにちょっとしたトマトーソースその上に生ハムが添えられてます。
そして、程なくメインが到着しました。
暗くてよく見えませんね
新ジャガ、インゲン、コーンが付け合せです。
割ってみると...。
レアです。赤いです。
御飯と味噌汁です。味噌汁は白だしです。
まずハンバーグをいただきます。よくミンチされている感じです。
周りはしっかりと火が通っており、中はいい具合のレアにおさまってます。
このよくミンチされたパテのレア感はいいですね。好みです。
ただ、鍋の温度は下がってしまっており、途中でパテに火を入れるのは厳しそうです。
まぁ、このパテのレア感がとてもいいのでとても私は火を通す必要ありませんが。
デミグラスもいい感じですが、もう少し熱々であったらよかったかもしれません。
それと基本お箸でいただくのですが、丸い鉄鍋なので、コーンや残ったデミグラスだけを
どうやって味わおうかと思い、テーブルの籠の中を見ると、スプーンがありました。
このスプーンは、某牛丼店チェーンで女性ユーザを意識して提供されている、
細長いタイプのものでした。こうした配慮はうれしいですね。
お店の方々の対応も非常に感じよく、全体に満足でした。
まだまだ色々メニューがあるので、一つ一ついただいていきたいと考えてます。