春の生命

花吹雪の東京を離れ、上越路に入ると満開の桜になり、横川からは一気にコブシの乱舞でした。
短い春の一瞬を惜しむように、青木村の『たんぽぽ堂』へ。
ここは3部屋、8人のみ泊れる、安らぎともてなし、食では日本一のB＆Bと思う。
http://www.tanpopodo.com/

途中望月の｢職人館｣に立ち寄り、館主北沢氏に春の食材、野草満載の料理を戴きました。
http://slowaging-olive.b.bv-bb.net/200806/article_2.html

　　　　
　長芋に蕗味噌載せ 陶板焼き　　　　　　　　　　　　　　　地粉うどん春野菜サラダ仕立て

　　　　
　クレソンをたっぷり使ったサラダ　　　　　　　　　　　　　地鶏卵ソースをかけたじゃが芋

　　　　
　そばの後 〆はそばクレープと抹茶でした　　　　　　　帰りに北沢さんから土産に貰った蕗の薹

望月から青木村までは山あいを抜けて、1時間半。
『たんぽぽ堂』さんで、クワルクを最初に出して戴きました。
昨日の山羊の乳で今朝拵えたもの。
清明でいながら、チーズケーキのようにまったりとしていて。

何気ない家庭料理といいながら、料理が美味しいお母さんによる春の野草づくし。

　　　　
　生のたんぽぽです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　筍と土筆

　　　　
　甘草です　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　行者大蒜で作られた大きな餃子

筍ご飯に吸い物碗が最後に。

いずれもが、この数日のみ旬の食材ばかりでした。
忘れがたい、短く惜しむ旅でした。