お店で美味しそうな料理が創意たっぷりに出されたとき、調理場を覗いてみたいと思いませんか。
｢半文居」(ハンブンコと読みます)で叶います。
半文居では、調理場の横で食するような楽しみを味わえます。
http://www.tokyo-calendar.tv/dining/10824.html
調理場を囲んでカウンター席が6席。テーブル席を入れて12席。
銀座で最も小ぶりなお店でしょう。値段は良心的で、ワインも厳選されて安い。
場所はちょいと分かりずらい所にあり、料理は長谷川シェフの思いがたっぷり篭った創作フレンチ。
となれば、常連客には人には教えたくない店として重宝されるわけです。
ネットのブログに夫婦二人で営業とありますが、兄を助ける賢妹さんがフロアを助けます。
特筆すべきは、若い長谷川シェフの真面目な姿勢です。
調理場やお店は隅々まで磨きあげてあり、小さな文字で書かれた黒板のメニューにまで
端整な姿勢が反映されています。
父親が秦野で同名の洋食屋を続けておられ、シェフの技や姿勢もそこで鍛えられたとか。
店名も文化を居合わせた方々と分け合う、という意味に由来します。
ワイングラスは【トップテン】http://www.winepartner.com/shopping/topten.html 。
ある日のメニューをどうぞ。いずれもしっかりと美味しい。
鯖のカルパッチョ フォアグラたっぷりのつまみ
｢髯鱈の白子黒トリュフ焼｣はこの季節の絶品
飲みたかったワインはボルドーのモン・ペラ2004。パーカーが評価するだけでなく、
ジャンシス・ロビンソン女史も薦めるワインが6400円の出し値とは安い。
合わせたのは鴨肉を、メニューのオレンジソースではなく塩焼きで。
別の日ですが。
猪肉(テキサス産)と竹の子のロースト トリュフソース 冬髯鱈の厚味
｢半文居」(ハンブンコと読みます)で叶います。
半文居では、調理場の横で食するような楽しみを味わえます。
http://www.tokyo-calendar.tv/dining/10824.html
調理場を囲んでカウンター席が6席。テーブル席を入れて12席。
銀座で最も小ぶりなお店でしょう。値段は良心的で、ワインも厳選されて安い。
場所はちょいと分かりずらい所にあり、料理は長谷川シェフの思いがたっぷり篭った創作フレンチ。
となれば、常連客には人には教えたくない店として重宝されるわけです。
ネットのブログに夫婦二人で営業とありますが、兄を助ける賢妹さんがフロアを助けます。
特筆すべきは、若い長谷川シェフの真面目な姿勢です。
調理場やお店は隅々まで磨きあげてあり、小さな文字で書かれた黒板のメニューにまで
端整な姿勢が反映されています。
父親が秦野で同名の洋食屋を続けておられ、シェフの技や姿勢もそこで鍛えられたとか。
店名も文化を居合わせた方々と分け合う、という意味に由来します。
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ある日のメニューをどうぞ。いずれもしっかりと美味しい。
鯖のカルパッチョ フォアグラたっぷりのつまみ
｢髯鱈の白子黒トリュフ焼｣はこの季節の絶品
飲みたかったワインはボルドーのモン・ペラ2004。パーカーが評価するだけでなく、
ジャンシス・ロビンソン女史も薦めるワインが6400円の出し値とは安い。
合わせたのは鴨肉を、メニューのオレンジソースではなく塩焼きで。
別の日ですが。
猪肉(テキサス産)と竹の子のロースト トリュフソース 冬髯鱈の厚味
