先日、
世界最大のショコラの祭典「サロン・デュ・ショコラ」の品評会で、
初出展ながら最高位の”タブレット５枚”を獲得し、外国人部門最優秀賞を受賞された
パティシエのエス・コヤマの小山氏。
小山ロールとバウムクーヘンは食べたことがありましたが、
ショコラは食べたことがありませんでした。
この方のショコラはどんなんだろうと、購入してみました。
「ボンボンショコラ」
品を感じるケースです。
開けてみると・・・、
美味しそう・・・。
一言でいうと、「繊細なショコラ」という印象です。
どことなく和を感じます。
アタックからフィニッシュまでの香り、味わいの流れが
緻密に計算されているようです。
一粒に、色んな香り、味わい、食感が詰め込まれており、
時間とともに、その表情を変えていく・・・・。
とても美味しく頂きました。
品評会に出され賞を獲得した「ショコラ」も販売されているそうです。
つぎは、それを食べてみようかなぁ。