今日は、キャラメルについて。
「クノタカオ・キャラメル」
ご存知でしょうか。
キャラメル専門のパティシエさんが、お一人で手作りで作られているキャラメルです。
しかも、実店舗が無いので、入手するには、このキャラメルを置いているお店か通販しかない。
このキャラメルを置いているお店は、日本で9店だけらしい。
なので、市場に出回る数が少なく、入手が難しい。
写真は、栗・ごま・きなこ・抹茶のセット。
1袋8個入りで５００円です。
このキャラメルは、はやりの生キャラメルタイプではありません。
添加物・保存料・小麦粉・卵は使わず、素材の味を生かした大人のキャラメルです。
なめらかさ、繊細さ、口解け感は、普通のキャラメルとは別次元の味わい。
素材の風味が口いっぱいに広がり、甘さはかなり控えめです。
このキャラメルを置いているお店は、ワインを扱っている店が多い。
ワインに合わせるキャラメルとして売られている。
私が最初にこのキャラメルに出会ったのも、大阪にあるワインショップだった。
そこには、ワインのセパージュに合わせたクノタカオ・キャラメルを販売しており、
・Sauvignon Blanc ゲラント塩味 ＆ フレッシュバジル味
・Chardonnay きなこ味 ＆ フレッシュタイム味
・Cabernet Sauvignon カシス味 ＆ 生姜味
・Pinot Noir フランボワーズ味 ＆ ゴマ味
キャラメルとワイン。
こんな組み合わせで楽しんでみるのもいかがでしょうか。