☆☆☆ドイツの美食☆☆☆

こんにちは、大井文和です。


今回は、ドイツの食についてのお話です。


■■Part2■■

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ドイツで料理と言えば、ソーセージやジャガイモが思い浮かびますが、
　　

6月に旬を迎えるホワイトアスパラガスは秀逸です。
　　

塩で茹でて、簡単にマヨネーズで食べるのが最高です。
　　

辛口のドイツワインとの相性も抜群です。

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レストランで出されるパンは重厚で少し酸味が感じられますが、
　　

ワインのつまみとしては、それなりに美味しく食べられます。

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ドイツはワインと並んでビールの大消費国です。


隔年の10月“オクト－バー・フェスト”がミュンヘンで開催されます。
　　

ビールの技術者や愛飲家が世界中から集まる大イベント。


会場では大きなテントが張りめぐされ、にわかビアホールが多数出現します。
　
　

見知らぬ人とも肩を並べて,色んな種類のビールを堪能する。


人種などは全く関係なしの、交流会と化します。

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ドイツ料理でもう一つ特筆すべきは“アイス・バイン”。
　　

塩漬けにした豚の足の骨付き肉をゆでてマスタードで食べる。
　　

淡白ではあるが、ビールとの相性はかなり良好です。



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☆☆ドイツワイン☆☆

こんにちは、大井文和です。


今回は、ドイツのワインについてのお話です。


またまた多忙で、メルマガの発行が不定期になってしまったことをお許しください。



■■Part2■■

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ドイツではライン川流域のラインガウ地区とモーゼル川の流域に位置する


モーゼル地区のワインが殊に有名で、ドイツワインの両雄と称されています。

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この両地区では、その殆どはリースリングと言う白ぶどうの品種で、


小粒、晩熟という特徴から、他の品種と比較して霜に強いとされています。

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フランクフルト空港から北西へ車で40分位のところに


ラインガウ地区の中でも優秀なぶどう園を数多く持つ“キートリッヒ村”があります。


そこにある“ロバート・ヴァイル醸造所”で『アイス・ヴァイン』を試飲する機会を得ました。



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ドイツでは、辛口のテーブルワインも数多く作られているが、


矢張り貴腐ワインの“トロッケンベーレンアウスレーゼ”を頂点する


甘口のデザートワインが素晴らしい。




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『アイス・ヴァイン』も甘口のデザートワイン。　


ぶどうの収穫を遅らせ、１１～１２月の寒い朝、


ぶどうの実が凍るのを見計らい、家族総出でぶどうを摘み取り、


氷を取り除き糖分を上げて甘口に仕上げる。


何とも手間の掛かる一品であるが故に、その味は絶品です。



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★★★垂涎の１本をご紹介します★★★

こんにちは、大井文和です。


多忙で、少しメルマガの発行が不定期になってしまったことをお許しください。


今回は、２種のワインをご紹介します。


■■Part2■■

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ヴォーヌ・ロマネ村と同じコート・ド・ニュイ地区には


“ジュヴレ・シャンベルタン村”があり、


ここにも数多くの格付け（グランクリュ）の畑があります。





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その中でも最高級は、かのナポレオンがこよなく愛したと言う“シャンベルタン”。
　　

優雅さと力強さを併せ持つワインです。


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コート・ド・ニュイ地区の南に位置するコート・ド・ボーヌ地区では


高級な白ワインを産する村が数多く存在します。

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中でもピュリニー・モンラシュ村では


世界最高の白ワインと称せられる


“モンラシュ”の畑があります。


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この畑は８ヘクタール程の小さなものですが、


この畑が更に14人で分割所有されている為、


“モンラシュ”と言っても醸造元によって当然味は異なります。


それでも“モンラシュ”は“モンラシュ”、


誰もが一度は口にしてみたい垂涎（すいぜん）の1本です。






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by大井 文和
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