#732 セリどっさりタコごはん

セリもそろそろ食べ納め。
セリの香りを存分に味わいたかったので、セリをどっさりのせたタコごはん。

昆布出汁に薄口醤油でお上品に、ではなく、かつお出汁に濃口醤油でしっかりめに味付けしたしたご飯の方が、セリの香りの強さと合う。
濃口醤油を使うとおこげもより香ばしくて美味しいし
タコご飯は、みりんや砂糖を入れず甘さなしでキリッと作るのが好きです。



セリどっさりタコごはん

【材料　４〜５人分】
米　　　　　　２合
タコ　　　　　１５０g
セリ　　　　　１束
かつお出汁　　４００cc
酒　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　大さじ１と1/2
塩　　　　　　小さじ1/4

*いつも土鍋か20cmのstaubで炊いています。


【作り方】
①米を研いで鍋に入れ、冷めているかつお出汁を注いで３０分浸す。
②タコは一口大に切る。セリは根は取り除き、小口切りにする。（根っこは翌日のお味噌汁に♩）
③①に酒、醤油、塩を加えて一混ぜし、②のタコをのせる。
④蓋をして強火で７分、グツグツしてくるのでそれを確認したら極弱火で１０分、火を止めて蒸らしを１０分。（土鍋は蓋に穴が空いているので、菜箸を刺すか、濡れた布巾を置くなどして塞ぐ）
⑤仕上げにセリを混ぜる。

おこげ〜

では〜。







インスタグラムやっています。
インスタグラムリンクへ
時々無料で料理ライブもやっていますので（動画も保存していますのでいつでもご覧頂けます）、ご都合つくときご覧ください！


ぴあさんから書籍出版しています。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします！

ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」


よかったら見てみてください！

レシピブログに参加中♪ クリックお願いします♪

ワインリンクで｢ワインのつまみ｣ レシピ＆マリアージュを公開中♪