#711　つぶ貝ときゅうりのエスニック風マリネ

7月下旬頃から、つぶ貝の美味しい季節に

コリコリした食感と、つぶ貝独特の甘味が好きで、スーパーや百貨店にも並ぶので、時々食べます。

今回は、つぶ貝と夏野菜を使ってエスニック風のマリネに。
ビールにもレモンサワーにもハイボールにも、そしてワインにも合います

つぶ貝ときゅうりのエスニック風マリネ

【材料　３〜４人分】

つぶ貝　　　　　正味約１００g（お刺身用）
きゅうり　　　　２本　薄切りにして塩まぶす
オクラ　　　　　６本　茹でる
紫玉ねぎ　　　　1/4個（約３０g、なければ普通の玉ねぎで）
松の実　　　　　大さじ２
オリーブオイル　大さじ２
ライム果汁　　　大さじ１（レモンでも）
ナンプラー　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　小さじ1/4
胡椒　　　　　　適量
パクチー　　　　お好みで

＊つぶ貝は、唾液腺は食べれないので注意！
お刺身用にした処理してあるものが安心です。

【作り方】

①　つぶ貝はそぎ切りにする。

②　きゅうりは薄切りにして、塩小さじ1/4をまぶして５分置く。出てきた水分を絞る。

③　オクラは塩を加えた湯で１分半茹でて、水にとる。３〜４等分の斜め切りにする。

④　紫玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにし、水にさらして水気を切る。

⑤　松の実はフライパンで乾煎りをする。

⑥　ライム果汁、ナンプラー、胡椒を混ぜ、さらにオリーブオイルを加えて混ぜる。

⑦　①〜⑤の材料をボウルに入れて、⑥を加え和える。塩で味を整える。