#683　カジキと新玉ねぎとレモンのマリネ

スーパーで脂がのった美味しそうなカジキの切り身を買ったので、今回はカジキを使ったマリネを

炒めた甘い新玉ねぎと、ケッパー＆レモンの酸味を効かせます。
カジキは脂がのっているので、酸味と相性◉。
ワインを飲む日の前菜にぴったり

レモンも、皮まで食べれるのが家にあったので、果汁を絞った後、皮も入れたら爽やかで美味しかった

カジキと新玉ねぎとレモンのマリネ

【材料　３〜４人分】

カジキ　　　　　　　　２切れ（約２００g）
新玉ねぎ　　　　　　　1/2個　　半分　オリーブオイルで炒めて塩
ケッパー　　　　　　　大さじ１
パセリ　　　　　　　　大さじ１
レモン　　　　　　　　1/4個
オリーブオイル　　　　小さじ２＋小さじ２＋大さじ１
白ワインビネガー　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　小さじ1/4 ＋　小さじ1/4　　　　　
胡椒　　　　　　　　　適量

【作り方】

①　カジキは塩小さじ1/4をふあり、５分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、一口大に切る。

②　新玉ねぎは繊維に垂直に７〜８mm幅に切る。ケッパーは粗く刻み、パセリはみじん切りにする。

③　フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、①のカジキを中火で焼く。焼けたら取り出す。

④　フライパンにオリーブオイル小さじ２を熱し、新玉ねぎを炒める。塩ひとつまみをふり、しんなりしたら取り出す。

⑤　ボウルに、オリーブオイル大さじ１、白ワインビネガー、塩小さじ1/4、胡椒を入れてよく混ぜる。カジキ、新玉ねぎ、ケッパー、パセリ、レモン果汁を加えて和え、塩気が足りなければ塩で調整する。（写真のは、皮も食べれるレモンだったので、切って少し加えました）