白魚の美味しい季節ですね♪
高いのはめちゃくちゃ高いけど、安く売っているものもあるので、そういうのを手に入れられると気兼ねなく使えて嬉しい
ちぢみほうれん草の美味しそうなのをマルシェでゲットしたので、オムレツにしました
白魚とちぢみほうれん草のオムレツ
【材料 ４〜６人分】
白魚 ７０g（生でもボイルでも）
ちぢみほうれん草 ７０g
ニンニク １片
オリーブオイル 大さじ１ ＋ 大さじ２ ＋ 大さじ1/2
塩 小さじ1/4 ＋ 小さじ1/4
卵 ３個
パルミジャーノ ５g
塩 小さじ1/4
胡椒 適量
【作り方】
① ちぢみほうれん草は２cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら、白魚とほうれん草を加えて中火で炒め、塩小さじ1/4と胡椒をふり、取り出す。
③ 卵をボウルに割りほぐし、削ったパルミジャーノと塩小さじ1/4、胡椒を加えて混ぜる。
④ ②のフライパンを綺麗にし、オリーブオイル大さじ２を入れ中火にかける。③を流し入れてざっと混ぜる。弱火でしてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
⑤ お皿などをかぶせて返しながら取り出す。
⑥ フライパンをペーパータオルなどでふき、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、オムレツの焼いていない方を下にして弱火で焼く。
⑦ 10分以上置いてから、お好みの大きさに切り分ける。
ちぢみほうれん草の甘味といい意味での苦味が、卵や白魚の甘味と合わさって、食べ応えのあるオムレツ。
野菜もたっぷりで、おつまみはもちろん朝ごはんやお弁当にもいい。
パルミジャーノを加えると、旨みやコクが足されてさらに美味しくなります。
ワインは、コクのある白ワインがオススメ。
辛口だけど、果実の甘味を感じるようなものだと、ほうれん草の甘味とマッチするし、ほろ苦さも包み込んでくれていいマリアージュに。
では〜。
本を出版しました。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします！
ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」
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よかったら見てみてください！
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塩 小さじ1/4 ＋ 小さじ1/4
卵 ３個
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塩 小さじ1/4
胡椒 適量
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① ちぢみほうれん草は２cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
② フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら、白魚とほうれん草を加えて中火で炒め、塩小さじ1/4と胡椒をふり、取り出す。
③ 卵をボウルに割りほぐし、削ったパルミジャーノと塩小さじ1/4、胡椒を加えて混ぜる。
④ ②のフライパンを綺麗にし、オリーブオイル大さじ２を入れ中火にかける。③を流し入れてざっと混ぜる。弱火でしてこんがりと焼き色がつくまで焼く。
⑤ お皿などをかぶせて返しながら取り出す。
⑥ フライパンをペーパータオルなどでふき、オリーブオイル大さじ1/2を入れ、オムレツの焼いていない方を下にして弱火で焼く。
⑦ 10分以上置いてから、お好みの大きさに切り分ける。
ちぢみほうれん草の甘味といい意味での苦味が、卵や白魚の甘味と合わさって、食べ応えのあるオムレツ。
野菜もたっぷりで、おつまみはもちろん朝ごはんやお弁当にもいい。
パルミジャーノを加えると、旨みやコクが足されてさらに美味しくなります。
ワインは、コクのある白ワインがオススメ。
辛口だけど、果実の甘味を感じるようなものだと、ほうれん草の甘味とマッチするし、ほろ苦さも包み込んでくれていいマリアージュに。
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