よくローストビーフに添えてある西洋ワサビ(山わさび)が大好きで、お店で生の山わさびを見つけると必ず買います。
カルパッチョに使ったり、お肉料理に使ったり、意外と色々なものと相性がいいので、何にでもかけちゃう。
今回はパスタに。
こってりしがちなナポリタンも山わさびを使うと爽やかに。
山わさびの風味を活かすために、あえて、ピーマンやニンジンは使わず、豚肉となすだけ、シンプルに。
ナスと山わさびのナポリタン風
【材料 2人分】
スパゲッティ 200g
豚バラ薄切り肉 60g
なす 小2本
ニンニク 1片
大葉 6枚
オリーブオイル 大さじ2+大さじ1/2
赤ワイン 大さじ3
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
山わさび お好みの量
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
① 豚バラ肉は1cm幅に切る。
② ナスは一口大の乱切りにして、水にさらし、水気を切る。ニンニクはみじん切りに、大葉は千切りにする。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ナスを炒める。少し焼き色がつくくらいまで炒めたら、取り出す。
④ スパゲッティを表示の時間より30秒短くタイマーをセットして茹で始める。
⑤ フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら中火にし、豚バラ肉も加えてカリカリになるように炒め、ナスを戻し入れる。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケチャップとウスターソースも加えて一混ぜする。
⑥ 茹で上がったスパゲッティと大葉を⑤に加え、和えるようにさっと炒める。塩胡椒で味を整える。
⑦ 器に盛り、山わさびをすりおろす。
ケチャップの甘味と山わさびのピリッとした風味が合う〜。
大葉の香りもあって、爽やかなナポリタン。くどくなくて最後までペロリ。
山わさびはお好みの量で。私はたっぷりかけます。
この爽やかさが、ワインの酸味とこれまたよく合う。
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今回は南イタリアのモンテプルチアーノ・ダブルッツオと。
テッレ・デ・コルノ オーロ モンテプルチアーノ・ダブルッツオ
完熟フルーツのぎゅっと詰まった果実感はケチャップの風味と合うし、程よいボリューム感なので、山わさびや大葉ともぴったり。
山わさびを見つけたら是非是非おためしください!
では〜。
本を出版しました。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします!
ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラムやっています。
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よかったら見てみてください!
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今回はパスタに。
こってりしがちなナポリタンも山わさびを使うと爽やかに。
山わさびの風味を活かすために、あえて、ピーマンやニンジンは使わず、豚肉となすだけ、シンプルに。
ナスと山わさびのナポリタン風
【材料 2人分】
スパゲッティ 200g
豚バラ薄切り肉 60g
なす 小2本
ニンニク 1片
大葉 6枚
オリーブオイル 大さじ2+大さじ1/2
赤ワイン 大さじ3
ケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
山わさび お好みの量
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
① 豚バラ肉は1cm幅に切る。
② ナスは一口大の乱切りにして、水にさらし、水気を切る。ニンニクはみじん切りに、大葉は千切りにする。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ナスを炒める。少し焼き色がつくくらいまで炒めたら、取り出す。
④ スパゲッティを表示の時間より30秒短くタイマーをセットして茹で始める。
⑤ フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら中火にし、豚バラ肉も加えてカリカリになるように炒め、ナスを戻し入れる。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケチャップとウスターソースも加えて一混ぜする。
⑥ 茹で上がったスパゲッティと大葉を⑤に加え、和えるようにさっと炒める。塩胡椒で味を整える。
⑦ 器に盛り、山わさびをすりおろす。
ケチャップの甘味と山わさびのピリッとした風味が合う〜。
大葉の香りもあって、爽やかなナポリタン。くどくなくて最後までペロリ。
山わさびはお好みの量で。私はたっぷりかけます。
この爽やかさが、ワインの酸味とこれまたよく合う。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190206/13/wine-no-tsumami/79/c7/j/o1500099714351461930.jpg?caw=800)
今回は南イタリアのモンテプルチアーノ・ダブルッツオと。
テッレ・デ・コルノ オーロ モンテプルチアーノ・ダブルッツオ
完熟フルーツのぎゅっと詰まった果実感はケチャップの風味と合うし、程よいボリューム感なので、山わさびや大葉ともぴったり。
山わさびを見つけたら是非是非おためしください!
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