#640　ナスと山わさびのナポリタン風

よくローストビーフに添えてある西洋ワサビ（山わさび）が大好きで、お店で生の山わさびを見つけると必ず買います。

カルパッチョに使ったり、お肉料理に使ったり、意外と色々なものと相性がいいので、何にでもかけちゃう。
今回はパスタに。

こってりしがちなナポリタンも山わさびを使うと爽やかに。
山わさびの風味を活かすために、あえて、ピーマンやニンジンは使わず、豚肉となすだけ、シンプルに。

ナスと山わさびのナポリタン風

【材料　２人分】

スパゲッティ　　　２００g
豚バラ薄切り肉　　６０g
なす　　　　　　　小２本
ニンニク　　　　　１片
大葉　　　　　　　６枚
オリーブオイル　　大さじ２＋大さじ1/2
赤ワイン　　　　　大さじ３
ケチャップ　　　　大さじ４
ウスターソース　　大さじ１
山わさび　　　　　お好みの量
塩　　　　　　　　適量
胡椒　　　　　　　適量

【作り方】
① 豚バラ肉は１cm幅に切る。
② ナスは一口大の乱切りにして、水にさらし、水気を切る。ニンニクはみじん切りに、大葉は千切りにする。
③ フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、ナスを炒める。少し焼き色がつくくらいまで炒めたら、取り出す。
④ スパゲッティを表示の時間より３０秒短くタイマーをセットして茹で始める。
⑤ フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出たら中火にし、豚バラ肉も加えてカリカリになるように炒め、ナスを戻し入れる。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ケチャップとウスターソースも加えて一混ぜする。
⑥ 茹で上がったスパゲッティと大葉を⑤に加え、和えるようにさっと炒める。塩胡椒で味を整える。
⑦ 器に盛り、山わさびをすりおろす。