八丈島の「海風椎茸」

先日、ものすごく美味しい椎茸と出会いました。

その名も「海風椎茸」。

八丈島の大竜ファームさんが作っている菌床椎茸。

椎茸というとやはり原木の方が香りも味も強くて美味しいイメージがありますが、
この海風椎茸、めちゃくちゃパワフル。
香りも強いし、味も強い。
肉厚でコリコリっとしっかりした食感且つジューシー。

その味が忘れられず、お取り寄せしました。

お〜。見るからに美味しそう。
ぷくぷくしててちょっとカワイイ。

届いてから２〜３日は生でも食べられると聞いて、まずは生のまま。

軸ごとスライスして、塩胡椒とオリーブオイルでカルパッチョ風に。

噛んだ瞬間、なんだこの香りは〜！！！ってなりました。
芳醇な香りとはまさにこのこと。
口の中いっぱいに、香りが広がりました。

味は、甘味があって、どことなくバターのようなクリーミーな感じも。
パラパラっとふった塩がしいたけの甘味をより引き立ててくれました。
美味しい！

そして、パスタも。
椎茸の味を主役にしたかったのでシンプルに、ペペロンチーノがいいなぁと思って。
八丈島は東京都。あっ！東京産の柚子胡椒もある！
ということで
「海風椎茸と柚子胡椒の東京ペペロンチーノ」