桜の季節なので、桜を使ったおつまみを。
昨日は桜の花の塩漬けを使った「桜とマスカルポーネのカナッペ」をご紹介しましたが、今日は、クリームコロッケを。
クリーミーなホワイトソースと桜の塩気と香りが合うんです！
見た目もカワイイ♪
☆しらすとアスパラの桜クリームコロッケ☆
【材料 ２人分（一口サイズ６個分）】
アスパラ １〜２本（約３０g）
桜の葉の塩漬け ７g
牛乳 １２０cc
バター ２０g
薄力粉 ２０g ＋ 適量
しらす １０g
塩 適量
卵 １個
パン粉 適量
【作り方】
① アスパラは８mmの長さに切り、塩少々（分量外）を加えた湯で30秒茹で、ざるにあげる。
② 桜の葉の塩漬けは10秒くらい水にさらし、粗く刻む。
③ ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。小麦粉を加えて、まとまるようになるまで炒める。牛乳を５〜６回に分けて加えながらしっかりとへらで混ぜる（だまにならないように）。
④ なめらかなクリーム状になったら、しらす、①のアスパラと②桜の葉の塩漬けを加えて混ぜる。塩は足りないようだったら調整する。バットに入れて冷蔵庫で冷やす。（こうすると固くなって整形しやすくなる）
④ ホワイトソースを６等分し、丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑤ １６０〜１７０℃の温度の油で揚げる。
クリーミーな味わいの中に桜の塩気と香りがきいています。
アスパラのコリッとした食感もアクセントに。
しらすの代わりに白魚を使ったり、アスパラの代わりにスナップエンドウやグリーンピースを使っても美味しいです。
桜の花の塩漬けの塩気を生かすので、塩はほとんど入れなくてもいいくらい。味見して調整してください！
このおつまみには、ロゼワインを合わせたい。見た目も春っぽくなるし。桜とロゼワインの色の相性もかわいいし。
味の相性的にも悪くない。桜の風味が結構しっかりしているので、ロゼワインのコクにもぴったり。海の近くで作られているワインだとしらすの旨味とも相性がいいです。
今回のチョイスはコレ。
南イタリア、プーリアのロゼ。
ワインのフルーティーな果実味は、アスパラの優しい甘味、クリームのまろやかな甘味と相性抜群。ミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。
桜の葉の塩気とワインの甘味も口の中で心地よく中和。桜の香りがふわっと鼻に抜けて余韻も最高です。
桜クリームコロッケとロゼワイン、ぜひお試しください。
では〜。
本を出版しました。
「おうちでワイン」
よろしくお願いします！
ホームページ
「MICHIKO KITCHEN」
インスタグラムやっています。
インスタグラムリンクへ
よかったら見てみてください！
昨日は桜の花の塩漬けを使った「桜とマスカルポーネのカナッペ」をご紹介しましたが、今日は、クリームコロッケを。
クリーミーなホワイトソースと桜の塩気と香りが合うんです！
見た目もカワイイ♪
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【材料 ２人分（一口サイズ６個分）】
アスパラ １〜２本（約３０g）
桜の葉の塩漬け ７g
牛乳 １２０cc
バター ２０g
薄力粉 ２０g ＋ 適量
しらす １０g
塩 適量
卵 １個
パン粉 適量
【作り方】
① アスパラは８mmの長さに切り、塩少々（分量外）を加えた湯で30秒茹で、ざるにあげる。
② 桜の葉の塩漬けは10秒くらい水にさらし、粗く刻む。
③ ホワイトソースを作る。鍋かフライパンにバターを入れて弱めの中火にかけて溶かす。小麦粉を加えて、まとまるようになるまで炒める。牛乳を５〜６回に分けて加えながらしっかりとへらで混ぜる（だまにならないように）。
④ なめらかなクリーム状になったら、しらす、①のアスパラと②桜の葉の塩漬けを加えて混ぜる。塩は足りないようだったら調整する。バットに入れて冷蔵庫で冷やす。（こうすると固くなって整形しやすくなる）
④ ホワイトソースを６等分し、丸めて、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑤ １６０〜１７０℃の温度の油で揚げる。
クリーミーな味わいの中に桜の塩気と香りがきいています。
アスパラのコリッとした食感もアクセントに。
しらすの代わりに白魚を使ったり、アスパラの代わりにスナップエンドウやグリーンピースを使っても美味しいです。
桜の花の塩漬けの塩気を生かすので、塩はほとんど入れなくてもいいくらい。味見して調整してください！
このおつまみには、ロゼワインを合わせたい。見た目も春っぽくなるし。桜とロゼワインの色の相性もかわいいし。
味の相性的にも悪くない。桜の風味が結構しっかりしているので、ロゼワインのコクにもぴったり。海の近くで作られているワインだとしらすの旨味とも相性がいいです。
今回のチョイスはコレ。
南イタリア、プーリアのロゼ。
ワインのフルーティーな果実味は、アスパラの優しい甘味、クリームのまろやかな甘味と相性抜群。ミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。
桜の葉の塩気とワインの甘味も口の中で心地よく中和。桜の香りがふわっと鼻に抜けて余韻も最高です。
桜クリームコロッケとロゼワイン、ぜひお試しください。
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