先日のブログでご紹介した日向ヘベス。
カボスやスダチに似ているけどちょっと違う、宮崎県の柑橘。
今日は、これを使ったパスタをご紹介します。
レモンクリームパスタはイタリアでも定番のパスタですが、レモンがアリなら、ヘベスもアリだよな〜と思って作ってみたら美味しかった。
ヘベスならではの柔らかい酸味と旨みを、クリームと一緒にたっぷり絡めます。
へべすの美味しさを楽しみたいから、あえて他の具材は入れずに極々シンプルに。
ハマってしまう美味しさです。
☆ヘベスクリームパスタ☆
【材料（１人分）】
パスタ ８０g
へべす 1/2個
生クリーム ５０cc
白ワイン 大さじ１と1/2
パルミジャーノレジャーノ 大さじ１と1/2
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
【作り方】
① パスタを表示の時間より２分短くゆでる。
② フライパンに生クリーム、白ワインを入れて煮立たせる。塩ひとつまみを加えて混ぜる。
③ ①のパスタ（表示より２分短くゆでたもの）とパルミジャーノレジャーノを加えて１分半ほど絡めながら煮る。
④ へべす果汁を加えて和え、塩で味を整える。
⑤ 器に盛り、へべすの皮をすりおろしてちらす。胡椒をふる。
へべすの酸味がしっかりときいたクリームは、コクがありつつさっぱりでとっても美味しい。
へべすの味を楽しむために、ニンニクも使わずシンプルに。
酸味とコクのバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる味。
今回使ったのは、成合へべす園さんの日向へべす。
無農薬で栽培しているので、皮まで安心して使えます。
この皮のすりおろしが、香りを更によくしてくれるんです♪見た目もきれいだし♪
先日のブログでは、皮をすりおろして塩と混ぜて「へべす塩」として使いましたが、果汁もやっぱり美味しい。
先日のブログはコチラ「フレッシュマッシュルーム へべす塩とオリーブオイル」
そしてパスタは、コレを使いました。
ラ・モリザーナ社のエクストラ・ディ・ルッソ スパケットーニ・ルーヴィディ No14
信濃屋さんで買ったこのパスタ。めちゃくちゃ美味しい。太さは2.1mmでもっちもち。
パスタは太めが好きなので、かなり好み。
へべすクリームの美味しさを引き立ててくれる味でした。
さて、このへべすクリームパスタ、具を入れても美味しいです。
ベーコンや鶏肉を使ってもいいし、海老やあさり、牡蠣、ホタテなど魚介類でもいい。
野菜もタマネギや、ネギやきのこなどお好みの具材でアレンジしてみてください。
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
ヘベスの酸味に合わせて、酸味しっかりめのワインがいいと思います。
クリームのコクがあるので、ボリューム感もそこそこあるものを。品種や産地はなんでもOK。
しっかりとした酸味と程よいボリュームがポイントです。
イチオシはコレ。
イタリアのピエモンテ州、テヌータ・デル・メロが造るガヴィ。
https://www.mottox.co.jp/search/detail.php?f=search&t=por&id=649306
シトラス系の香りと酸味があるワインで、へべすの風味と相性抜群！！
コレもオススメ。
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州、テレザ・ライツが造る、テレザ・ライツ リボッラ・ジャッラ。
https://www.mottox.co.jp/search/detail.php?f=search&t=por&id=647737
キリッとした酸味がへべすの酸味とマッチ。オイリーな印象や程よく厚みのある果実味はクリームのコクとも合います。
へべすクリームパスタとワイン、ぜひお試しください。
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よかったら見てみてください！
カボスやスダチに似ているけどちょっと違う、宮崎県の柑橘。
今日は、これを使ったパスタをご紹介します。
レモンクリームパスタはイタリアでも定番のパスタですが、レモンがアリなら、ヘベスもアリだよな〜と思って作ってみたら美味しかった。
ヘベスならではの柔らかい酸味と旨みを、クリームと一緒にたっぷり絡めます。
へべすの美味しさを楽しみたいから、あえて他の具材は入れずに極々シンプルに。
ハマってしまう美味しさです。
☆ヘベスクリームパスタ☆
【材料（１人分）】
パスタ ８０g
へべす 1/2個
生クリーム ５０cc
白ワイン 大さじ１と1/2
パルミジャーノレジャーノ 大さじ１と1/2
塩 ひとつまみ
胡椒 適量
【作り方】
① パスタを表示の時間より２分短くゆでる。
② フライパンに生クリーム、白ワインを入れて煮立たせる。塩ひとつまみを加えて混ぜる。
③ ①のパスタ（表示より２分短くゆでたもの）とパルミジャーノレジャーノを加えて１分半ほど絡めながら煮る。
④ へべす果汁を加えて和え、塩で味を整える。
⑤ 器に盛り、へべすの皮をすりおろしてちらす。胡椒をふる。
へべすの酸味がしっかりときいたクリームは、コクがありつつさっぱりでとっても美味しい。
へべすの味を楽しむために、ニンニクも使わずシンプルに。
酸味とコクのバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる味。
今回使ったのは、成合へべす園さんの日向へべす。
無農薬で栽培しているので、皮まで安心して使えます。
この皮のすりおろしが、香りを更によくしてくれるんです♪見た目もきれいだし♪
先日のブログでは、皮をすりおろして塩と混ぜて「へべす塩」として使いましたが、果汁もやっぱり美味しい。
先日のブログはコチラ「フレッシュマッシュルーム へべす塩とオリーブオイル」
そしてパスタは、コレを使いました。
ラ・モリザーナ社のエクストラ・ディ・ルッソ スパケットーニ・ルーヴィディ No14
信濃屋さんで買ったこのパスタ。めちゃくちゃ美味しい。太さは2.1mmでもっちもち。
パスタは太めが好きなので、かなり好み。
へべすクリームの美味しさを引き立ててくれる味でした。
さて、このへべすクリームパスタ、具を入れても美味しいです。
ベーコンや鶏肉を使ってもいいし、海老やあさり、牡蠣、ホタテなど魚介類でもいい。
野菜もタマネギや、ネギやきのこなどお好みの具材でアレンジしてみてください。
このレシピに合わせたいのは、辛口の白ワイン。
ヘベスの酸味に合わせて、酸味しっかりめのワインがいいと思います。
クリームのコクがあるので、ボリューム感もそこそこあるものを。品種や産地はなんでもOK。
しっかりとした酸味と程よいボリュームがポイントです。
イチオシはコレ。
イタリアのピエモンテ州、テヌータ・デル・メロが造るガヴィ。
https://www.mottox.co.jp/search/detail.php?f=search&t=por&id=649306
シトラス系の香りと酸味があるワインで、へべすの風味と相性抜群！！
コレもオススメ。
フリウリ ヴェネツィア ジューリア州、テレザ・ライツが造る、テレザ・ライツ リボッラ・ジャッラ。
https://www.mottox.co.jp/search/detail.php?f=search&t=por&id=647737
キリッとした酸味がへべすの酸味とマッチ。オイリーな印象や程よく厚みのある果実味はクリームのコクとも合います。
へべすクリームパスタとワイン、ぜひお試しください。
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