#46 新ごぼうのバルサミコソテー

今日の主役も「新ごぼう」。
最近頻繁に登場しがちですが、今、おいしい時期なんです。これから７月くらいまでが新ごぼうのおいしい時期。
味の深い野菜ですよね。土っぽいけど、清々しさもあって、深みもある。煮物に使うだけではもったいない野菜です。

今日はバルサミコ酢を使ってシンプルなおつまみを作ります♪



☆新ごぼうのバルサミコ炒め☆


【材料　２人分】

新ごぼう　１本
バルサミコ酢　小さじ１
しょうゆ　小さじ2/3
オリーブオイル　大さじ1/2
こしょう　適量



【作り方】

① 新ごぼうはたわしで洗い、斜め薄切りにして、さっと水にさらし、水気を切る。（ごぼうの場合は皮をこそげる。）
② フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でごぼうを炒める。火が通ったら、しょうゆとバルサミコを加え、絡めながら炒める。こしょうをふる。

ごぼうの土っぽいようなふんわりとした香りが最初にきて、そのあとにバルサミコの酸味と醤油の旨みが追いかけます。新ごぼうのおいしさを活かしたおつまみ。ごぼうを食べるためのおつまみです♪
バルサミコと醤油の相性もとってもいいんですよ！


これに合うのは酸味のあるミディアムボディの赤ワイン。甘酸っぱい印象のあるワインが合います。
特におすすめはイタリアのサンジョベーゼやネッビオーロ。
ワインの甘酸っぱさとバルサミコの酸味、ワインの果実感とごぼうの味わいが合います。


新ごぼうのイタリア風きんぴらも以前ご紹介しましたので、そちらもご覧ください。
http://ameblo.jp/wine-no-tsumami/entry-11499346913.html


ぜひお試しください♪

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