先月のお料理講座のキッシュ
レシピをご紹介☆
写真は生徒さんから頂きました！
＜材料＞
生地 18㎝～22㎝タルト型1台分
・薄力粉 １８０ｇ
・無塩バター ９０ｇ
・卵 Ｍサイズ1個
・水 大さじ 1
・塩 ひとつまみ（2ｇほど）
☆アパレイス
・卵 1個
・生クリーム ５０cc
・牛乳 ５０cc
・パルメザンチーズ 大さじ2
・コショウ 少々
☆具
・お好みのキノコ類
キッシュを焼く容器に入る分量
・ベーコン 2枚
・塩・コショウ 少々
・油（炒め用に）大さじ半分強
＜作り方＞
★生地を作る
①バターは固い場合は常温にしばらく置き角切りにしておく、
卵はよくといて水を加えて混ぜておく
②大き目のボウルに薄力粉と塩を入れ軽くまぜ、バターを入れる
（粉はふるわなくても良いがふるった方が綺麗に混ざります）
③手で粉とバターをつかみ、バターを手でつぶしながら混ぜる
④両手のひらでこすり合わせ、そぼろ状にする
（粉の白っぽいところがなくなればＯＫ！）
⑤中央にくぼみを作り①の卵水を大さじ1程度残して加える
⑥生地がまとまって粉気がなくなるまでささっと混ぜ、
粉が残るようであれば⑤で残した分を少量ずつ加え調整する
⑦全体的にまとまったら、30㎝四方程度に切ったラップの上に取出し
ラップで生地を包み厚さ2㎝ほどに整える
⑧30分ほど冷蔵庫でねかせる
（この段階で冷凍も可能。解凍は半日前に冷蔵庫へ移して）
上下をラップにはさんで
伸ばすとくっつかず便利 ↓
上のラップを外して生地をくるりと
お皿の上にのっけてラップの上から
指で底や淵にくっつける
淵からはみ出た生地は切り取り
重石を引いて余熱したオーブン
180℃で20分ほど焼く
焼いてる間に具材を炒めて味付けし
生地と具の粗熱が取れたら
具を中に入れる
アパレイユを合わせて混ぜ
中に流し込み余熱したオーブン
180℃で20分ほど更に焼く
今回はキッシュの他に
さつま芋サラダとトマトペンネを作り
キッシュランチの出来上がり～☆
ワインはアメリカ・オレゴンの
フォリス ピノ・ノワール 2012
キッシュにはコクのある白ワインが
合わせやすいですが
具材によっては軽めな赤も合いますよ☆
●お料理の講座
10月25日（土）11：30～
大人のかぼちゃコロッケ
たっぷりキノコのポタージュ
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10月23日（木） 11：00～
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