お客さんからどうしてもwindyの珈琲の味にならない（味に違和感を感じる）と言われます。その方は勿論windyの珈琲です、ペーパーで手挽ミルでもう少しwindyの味に近づけないかとの事です、そのミルは均一に挽けなくて微粉がどうしても多くなります、それなら紅茶の茶こしで少し微粉を取れば良いと、しかしあまり微粉を取り過ぎるとあっさりなりすぎる（減った分だけ少し多くする）のでそこそこにしておきます、またペーパーを二枚にして淹れてみる、その場合はメッシュが多くなりますので微粉は抑えられますがこんどは抽出時間が長くなりますので雑味が出る場合がありますのでその時は少し荒く挽くことをお薦めします。
お客様もより美味しい珈琲を求められるようになってきました。これからももっとそのような方が多くなるのを期待しております。