メールといっしょに
流山のお料理工房Attic328の大内秀記シェフから
「大丈夫でしたか？」とメールをいただいた。
幸いお仕事場は厨房設備も被害を受けずに
済んだとのことでホッとしました。
メールには日持ちのする『肉じゃが』のレシピが
添えられていました。
コツは４つ。
・じゃがいもを唐辛子（鷹のツメ）でいためる
・ざらめを使う
・豚肉を多めにつかう 豚の脂が日持ちさせる効果あり
・たまねぎは最後に
とのことでした。
薄切り肉の代用で、とんかつ用のお肉を
解凍して作ってみました。
ざらめもなかったので、粗製きび糖で。
停電でキッチンが電気だけのご家庭は
調理などの時間が影響を受けるので
不便な中を工夫されていることでしょう。
作り置きや常備菜を活用して
栄養のバランスをとりたいですね。
何かを刻んだり
煮炊きすると
不思議ですが、「何とかしてみよう！」と
元気が出るような気がします。
お子さんには、唐辛子を使わず
砂糖を少し強く使ってつくると
日持ちがよくなります。
肉じゃがは、ごはんだけではなく
うどんの具にのせればけんちん風にも
なりますとのことでした。
大内さん
おこころづかいをありがとうございました。
レシピ、ぴりりとしたとってもおいしい
肉じゃがです。
お互い気を付けながら
がんばりましょう。
あたたかい週末になりそうです(^-^)