果たしてギャグ炸裂か・・・？！
先月末で別ブログをクローズしたとき、ひとつ困ったことが起きてまだ解決していません。
それは、ブログには別テーマでさらにブログとミニメールサービスが付帯オプションとして
ついていて、本サービスのブログをクローズし、さてこちらも登録を抹消しようと作業をしたら
パスワードを認識しなくなったばかりか、回復もできないということに・・・。
もしかしたら私のアカウントが消えていないかもしれないとメッセージを送信した方が
いらっしゃるかもしれないのに、アカウントIDのオーナーの私は開くことも読むこともできない
という袋小路で事務局に問合せたら・・・「対応中」というメールが一通届いたのみ。
とんだ不義理をしているかもしれないし、もしかしたらアポとかの連絡が入っていたかも
しれないので困っています。待つより仕方がないのですが。
そんなすったもんだしているある日、友達から連絡がぴろりんと来た。
女子ランチしましょうよぉ。
行きます！夏休み期間ということもあってゲストもいるよ～っ。はいはい。
彼女は、東京のレストラン・データベース内臓型の女性。
勤務先のオフィスの立地を最大限に生かして、地下鉄に飛び乗ってランチに行って
チェック！「む、ここは・・・・」と狙い定めたお店は予約してディナー。
普段はお弁当持参派とのことで、「出動」となったときの機動力は抜群そう。
自腹身銭を切って食べ歩いての評価の蓄積は貴重で
ワーキング・グルメ・ウーマンの鑑のようなお方です。なぜかギャグ好き。
対しまするは、目には目薬、歯には歯磨き、ギャグにはギャグを。
初めてご一緒させていただきました。にっこり笑顔が可愛らしいスリムな方です。
お二人の瞬間ギャグ最大風速を測定すべく、それではまいります！
11:30～14:00(L.O.)
18:00～22:00(L.O.)
月曜定休・他不定休あり
久しぶりの麻布十番。通りをくるりと歩いてから、ちょっと目立たない一角の地下にあるお店に。
静かなちょっと遅めのランチを。
最初にこのお店の名前を聞いたときに、絵は詳しくないけれども反射的にゴッホの
糸杉（シプレ）の絵が頭に浮かんだ。その絵の話しをテーブルについて後からくるお友達を
待ちながらしていたら、シェフのお名前がそういえば小杉さんでいらっしゃるから・・・。
と、友達がコメントしてくれて、頭にピコッと電気が点灯しました。
「そっか！なるほど～。」ポンと手を打ちました。
（帰宅してサイトをチェックしたらちゃんと紹介されていました）
ところでアロマテラピーのサイプレスの香りは、好きなエッセンスのひとつです。
ロゴもそうですが、ナプキンにはスギの葉のデザインのモチーフが刺繍でシンプルに
縫い取りされていて、お店の中も非常にすっきりと落ち着いてくつろげるスペース。
潔くBGMもない、静かな空間。
昼酒は２ヶ月ぶりくらいかな。
シェリーをまず。
おしゃべりするうちに、もうひと方も合流してランチのコースの始まりです。
amuse
さざえのプルゴーニュ風プティ・シュー仕立て
オーブンから出したてで運ばれてくると、ふんわりと香りが♪割ってみるとこんな感じに。
これはエスカルゴなどをこんな風にお料理するアレンジなのかしらと思いつつ味わうと
さざえの歯ごたえとさっくりした周りのシューとあいまって「うふふ」と顔がほころんで
しまいます。
すみません！白ワインお願いします。グラスで、ボルドー種のソーヴィニヨン（軽め）が
あるそうでそちらをお願いしました。
写真を忘れてしまったのですが、胚芽入りのパンもとてもおいしく、ひと手間もふた手間も
かけてあるのがこんなところにもさりげなく表れています。
Hors-d'
ラタトゥイユに生ハムとジェノベーゼソースを添えて
ひんやりと程よく冷たくしてある茄子、カラーベルペパー
などのラタトゥイユに、やや肉厚に噛み応えと味わいを
楽しめるようにスライスした生ハム。
味わいながら、夏の恵みを思いました。
ラタトゥイユって本当にお野菜がおいしく
いただけます。
pasta
茗荷・胡瓜・コリアンダーと穴子の冷たいパスタ
友人がそっと教えてくれましたが、自家製の手打ちの
パスタ。ひもかわくらいの太さだと、
「イタリアならタリアッティーニって言うかしら。」
イタリア通なので辞書がわりに聞いちゃいます。
穴子の淡白さと、グリーンの爽やかなソースが
からんでさっぱりと。こころもち和のテイストで、夏の
冷汁をパスタにアレンジするとこんな感じでしょうか。美味。
viande
北海道産子羊のひき肉を使ったパルマンティエ風
新鮮な子羊のひき肉が入りましたとのことで、
これはイギリスのシェパーズ・パイのフランス風の
調理法になると思います。
ひき肉のグリルにクリーミーなマッシュポテトを乗せ
オーブンで火をじっくりと通してあるもの。
おいしい肉汁が中に閉じ込められて、ナイフを入れると
さぁああっと澄んだ香りよい小さな川になって
お皿に流れ出します。ラムは大好物です。
獰猛だからだといわれてしまうと否定できませんが、この夏はちゃんと（？）した焼肉などは
まだ一度も食べていません。そのくせ馬肉、山羊肉、うさぎ、イノシシ、そして今日の子羊と
「クセがあって苦手」と女性は敬遠しがちなものでも平気なのでいろいろチャンスがあれば各種
チャレンジで食べてしまってますね。今日のラムは、焼き加減が素晴らしかったと思います。
（ギャグで攻めるなら、食べながら『うメェエエエ♪』とひと鳴きしなくちゃね）
dessert
左：メインの大葉のプリンとバナナのソルベ 右：マカロン、生ショコラ、おそらく自家製マシュマロ
グリーンの色の大葉入りのプリンは、初めての味でしたが大葉の味もプリンの味もちゃんとする
不思議なお味。私は面白くいただきました。添えてあるのはやや濃度のあるキャラメルソース。
バナナのソルベは申し分なく、コーヒーと一緒にプティ・ガトーを添えてくださるのですが
どれも「ひとくち」の幸せでステキなしめくくりでした。
ギャグの最大瞬間風速は果たして風速・・・。
いえ、静かにきゃっきゃっと和やかに終わりました。不発ということではございません。
これでたんまり、元ネタは仕込んだわけですから次回の居酒屋バージョンとかで炸裂するときの
ハリケーン・ギャグはすごいかもっ！
Cypresさんのランチコースは、平日が2,000円。本日は、日曜日だったのでこのコースで3,000円です。
本当に美しいコースで、このお店のお料理やお店の雰囲気にあらわれるコンセプトが私には
とても心地よいものでした。
全てにすっきりと「調和」が見てとれ、お皿もシンプルな白一色で最初から最後まで統一されています。
そこに、最初に運ばれるとついしげしげと「ほぅっ。」とためいきをひとつついて、見入ってしまうほどの
色彩の美しいお料理がそっと奥ゆかしげにあって、「すいません、いただきますっ。」という
感動が都度、都度にあります。味わいもひとしお。
大切な人と静かな時間を過ごしたいとき、またこのお店に来たいと心から思いました。
おふたりともご一緒してくださってありがとう。
今日はちょっぴり大人の時間でしたが、今度ははじけるひとときも是非ご一緒に！
小杉シェフ、スタッフさん。
素晴らしいランチのコースをごちそうさまでした。
♪小杉シェフに感謝の一曲 - Whispers & Promises- Earl Klugh♪
Cypresのお店のサイトはこちら
（おまけ）本日の豪華参加賞 いっただっきま～す♪
幻の限定販売「褐色のエビアン！」（うそです）
プラム・ブランデーXOヤムヤム
ストレートがうまいっ♪♪♪
麻布十番「豆源」さん、各種取り合わせ♪♪♪