井出商店

昨日はせっかく和歌山に来ましたので、もうひとつの和歌山ラーメンの系列「井出系」の…


『井出商店』にも食べに行きました。












「井出系」とは「車庫前系」から偶然出来たスープで豚骨ベースの豚骨醤油味です。


豚骨をゼラチン質が溶け込むくらいまで煮込み、ドロドロに乳化したスープに醤油を合わせて味を調節したスープで、「井出商店」でたまたま豚骨を煮込み過ぎたところから生まれたそうです。
和歌山ラーメン＝「井出系」と思われる方もおられるようですが、テレビ等で有名になりましたが少数派です。


ちなみに先ほどの「車庫前系」の醤油ベースの豚骨醤油は醤油で豚骨を炊き込み、味が染み込んだら取り出し、その豚骨を炊き込んでスープを作ったものです。


さて、「井出商店」の中華そばは…



濁ったスープで少しとろみがあり濃厚です。
しかし、脂臭くなく豚骨の旨味と醤油がマッチして美味しいです。


麺はストレートの細麺で…



こちらのお店も麺の茹で加減は応じてくれるようですが、普通は少しやわらかめでした。


そしてカウンターには和歌山ラーメン独特のお寿司とゆで卵が置いてありラーメンと一緒に自由に食べてお勘定の時に自己申告します。



お店にもよりますが巻き寿司を出しているところも…

ラーメンとお寿司はミスマッチな感じですが、和歌山ラーメンのスタンダードなスタイルですよ。


井出商店はこじんまりした狭い店内で人気のお店なのでいつも並んでいますが平日だったのですぐに入る事が出来ました。





中華そば 600円


井出商店
和歌山市田中町4-84
TEL 073-424-1689
営業時間 11:30～23:30
定休日 木曜日