久しぶりにトンカツが食いたい！
と思い、地元の大手のとんかつ専門店チェーンで食事をしました。
ここは惣菜との併設店舗です。
席数は４人席が３、２人席が２、１０人ぐらい座れる壁に向かったカウンター席の３０人弱入れる店です。
ホール係りは１人
たまたま食事時間帯だったので、８割ぐらい埋まっていました。
このホールの人がデシャップも兼ねてるようです。
なので注文しようと呼んでも気がつかない、
ご飯・味噌汁・キャベツも食べ放題なので、その対応で他のお客様のオーダなどの対応が滞っている。
私は一番奥の席に座ったので、呼んでも来るまでに他のお客様の対応で、なかなかたどり着かない。
ホールの子は４年目のベテランらしいので、１人で充分回せるけど、対応に時間がかかる、
これは物理的に無理
これでホールの子が責められるのは可哀想ですね。
イラつくのは、この対応でなく、レジにへばりついているもう一人の店員と厨房の人
私は声が大きいので、何度も呼んでいるのは厨房まで届いているはず
レジにいる店員は惣菜専門でホールにタッチしないようだけど、同時来店や同時に呼ばれては対応できないのは解るはず。
せめて何番で呼んでいるよ、ぐらいの声を掛けても良いと思うのだが、我関せず。
レジから離れられないのだろうけど、レジに行列してるわけでもなく、少しぐらい手伝うことは可能。
しかもレジの後ろがデシャップなのだから、セットぐらいは出来るだろうと見ていたけど、レジや惣菜の対応をしていないときも手伝うそぶりは無し
こんな狭い店なら両方やれよ！
大手のチェーン店なのでマニュアルや役割分担が徹底されているのだろうけど、自己都合のマニュアルですね。
前に、この店出身の現飲食コンサルタントが書いた繁盛店にする方法的な本を読んだことがあるが、全然違う
この店、嫌いではないけど、この店舗には行きたいと思わない。
人件費を抑えるためのオペレーションだろうけど、それを補うオペレーションが出来てないですね、
これじゃー、せっかく頑張ってるホールの子も長続きしないね
結局は新人で回して、お客様に不快を与えるだけ
この店がライバルのチェーンに勝てない理由が解る気がする。